Ciudad de México, 06 de junio, 2025.- La inocuidad alimentaria no solo se debe asegurar en el plato, sino también en el campo, en las plantas procesadoras y en las manos que preparan los alimentos. Ante la creciente necesidad de los consumidores por productos más sanos, libres de contaminantes y mínimamente procesados, la industria alimentaria enfrenta un desafío importante: garantizar la inocuidad sin comprometer la calidad organoléptica y nutricional de los alimentos.

La inocuidad alimentaria se define como la ausencia (o presencia en niveles seguros y aceptables) de peligros en los alimentos que puedan perjudicar la salud de los consumidores, de acuerdo con las autoridades regulatorias correspondientes.

En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se conmemora cada 7 de junio, este reto cobra aún más relevancia. La efeméride busca generar conciencia sobre la importancia de prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos.

El tema de este año es “Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción”, enfatizando que sin la ciencia no sería posible mantener la inocuidad de los alimentos a lo largo de las cadenas de suministro. Propone la aplicación de la mejor evidencia disponible sobre cómo y por qué los alimentos se pueden contaminar y causar enfermedades.

Los científicos evalúan y analizan los riesgos para la salud humana planteados por los peligros conocidos, establecidos, nuevos y previsibles para la inocuidad de los alimentos.

En este contexto, la implementación de tecnologías efectivas y con respaldo científico, como las soluciones electrolizadas de superoxidación con pH neutro, conocidas como SES, se vuelve clave para evitar la contaminación cruzada, asegurando una producción más limpia, segura y sostenible.

Estas soluciones poseen actividad antimicrobiana lo que ayuda a fortalecer la inocuidad en todos los eslabones de la cadena alimentaria: producción, procesamiento, almacenamiento, distribución, preparación y consumo.

Los desinfectantes de alto nivel a base de SES con pH neutro son capaces de inactivar microrganismos patógenos gracias a su amplio espectro, sin generar residuos tóxicos y sin afectar al medio ambiente. Esto es vital en un contexto donde el control microbiológico debe ser riguroso pero respetuoso con la calidad del producto final, así como con los materiales y con el personal que los manipula.

Otro efecto destacable de las SES es que pueden ayudar a la preservación de los alimentos sin afectar su sabor, color, aroma o textura, ya que retardan el crecimiento de microrganismos responsables del deterioro” explica el químico en alimentos Andrés Rivera García de Esteripharma.

Se calcula que las enfermedades de transmisión alimentaria provocan alrededor de 420,000 muertes evitables cada año. Además, se ha registrado que la carga económica de las enfermedades transmitidas por los alimentos supera los 110,000 millones de USD anuales en los países de ingresos bajos y medios, debido a la pérdida de productividad y a los gastos sanitarios.

Ante este panorama, “en la industria alimentaria, hablar de inocuidad ya no es opcional, es una necesidad. Con la amplia evidencia científica sobre la efectividad de las SES para sanitizar superficies, herramientas y áreas de contacto con alimentos, es posible cumplir con los estándares internacionales sin comprometer la salud de los consumidores”, refiere Rivera García, recordando que todos los días todos desempeñamos un papel sobre lo que ingerimos y cómo manipulamos los alimentos, por lo que, mientras más sepamos sobre los peligros que puedan afectar su inocuidad, podremos tomar mejores decisiones, informadas y seguras.

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Foto: Internet

Por Miriam Ramírez

Ciudad de México, 06 de junio, 2025.- La colaboración entre empresas y consumidores para dar una “nueva vida” a materiales que se utilizan en productos que se consumen de manera cotidiana, resulta clave para impulsar la circularidad en México, coincidieron ejecutivos de Henkel, Walmart de México y Centroamérica, Genomma Lab, así como la cofundadora de Ecolana.

En el marco del Día Mundial del Medio Ambiente, líderes empresariales se reunieron en el foro “Líderes en Economía Circular 2025” para compartir los avances y retos de este modelo de economía circular en México.

Estrategias y compromisos tangibles

Las empresas participantes demostraron un compromiso firme con la economía circular, presentando estrategias innovadoras y resultados tangibles:

Aileen Rogel, gerente de Educación de Consumer Brands Professional para Henkel Latinoamérica, destacó la ambición de sustentabilidad de la compañía global hacia 2030, con base en tres pilares: “planeta regenerativo, comunidad próspera y socios de confianza”.

“La economía circular funge como un eje central de su estrategia, enfocado en reducir la utilización de recursos naturales, minimizar los residuos y mantener los materiales en uso en el mayor tiempo posible”, detalló.

A través de esta estrategia, Henkel ha logrado una reducción del 64% en emisiones de CO2 por tonelada producida desde 2017 y un aumento del 25% de plástico reciclado en sus empaques, con el 89% de estos ya siendo reciclables o reutilizables.

De acuerdo con Ksenia Portnova, subdirectora de Sustentabilidad para Walmart de México, la meta es convertirse en una empresa regenerativa, asumiendo su “gran escala” para generar un impacto positivo.

La estrategia de sustentabilidad de la minorista se centra en combatir el cambio climático, proteger el capital natural y transicionar a una economía circular.

“Contribuir a una economía circular implica transformar nuestras operaciones, pero también trabajar con nuestra cadena de valor”, afirma Portnova.

Walmart de México busca ser una empresa “cero residuos” y expandir la infraestructura de reciclaje para sus clientes. Un dato clave es que al cierre del año pasado, 83% de sus residuos operativos fueron desviados de rellenos sanitarios a través de diferentes programas de reciclaje.

Para Fernanda Aguilar, gerente de Responsabilidad Social y Sostenibilidad en Genomma Lab, compartió que la estrategia de sostenibilidad de la compañía cuenta con 10 pilares, pero con un pilar principal enfocado en sus productos para ofrecer un menor impacto ambiental.

Así, marcas como Tío Nacho utilizan empaques con 100% de resina reciclada y etiquetas con tecnología wash off para facilitar el reciclaje.

También, destacó que en 2024, en colaboración con el Grupo Empresarial de Economía Circular, acopiaron 592 toneladas de plástico.

Genomma Lab tiene como meta que sus operaciones sean “cero relleno sanitario” y relanzará sus guías de reciclabilidad de productos.

Lisseth Cordero, Cofundadora de Ecolana, una plataforma que ayuda a consumidores a encontrar el centro de reciclaje más cercano dijo que la organización ha ayudado a reciclar más de 50 mil toneladas de materiales y cuenta con más de 6 mil centros de acopio a nivel nacional, recibiendo más de 2 millones de búsquedas de usuarios.

“Tratamos de unir a todos dentro de la cadena de reciclaje como centros de acopio, consumidores, marcas y recicladores”, dijo Cordero.

Colaboración traza el camino de México hacia la circularidad

El foro resaltó la importancia de las alianzas estratégicas entre las empresas y organizaciones como Ecolana. Tanto Walmartde México y Centroamérica como Genomma Lab destacaron la colaboración con Ecolana para programas de reciclaje y campañas de concientización, como la de Novamil para el acopio de hojalata.

Los panelistas coincidieron en que el futuro de la economía circular en México depende de la infraestructura adecuada y la concientización de los consumidores.

Por lo anterior,Henkel reafirmó sus objetivos de “cero neto” en emisiones para 2045, mientras Walmart de México y Centroamérica busca seguir innovando en el manejo de residuos y Genomma Lab actualizará su estrategia de sostenibilidad para lograr operaciones sin envío de residuos a rellenos sanitarios.

Finalmente, Ecolana continuará en la búsqueda de seguir expandiendo y fortaleciendo su red de centros de acopio y llegar a más consumidores para facilitar el reciclaje.

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Monterrey, N.L., 05 de junio, 2025.- Para atraer a visitantes del área metropolitana de Monterrey, Raúl Rodarte Leos, director de la Oficina de Convenciones y Visitantes de Saltillo (OCV), presentó una agenda de eventos turísticos, culturales y deportivos que buscan consolidar a la capital coahuilense como un destino ideal para escapadas de fin de semana, turismo enológico y experiencias vivenciales.

“Monterrey es un mercado natural para Saltillo”, afirmó Rodarte ante medios de comunicación, empresarios del sector turístico y organizadores de eventos, durante una presentación en la capital de Nuevo León.

Según estimaciones de la OCV, más del 70% de los regiomontanos no ha visitado Saltillo en los últimos cinco años, una cifra que se busca revertir mediante una estrategia centrada en eventos temáticos y el redescubrimiento del centro histórico.

Entre los eventos destacados para este mes de junio, Rodarte anunció:

Festival Vino & Zoom, el viernes 6 de junio en la Hacienda El Mimbre, al sur de la ciudad. Una experiencia enológica con la participación de viñedos locales, nacionales e internacionales, maridaje gastronómico y ambientación campestre.

21K Coahuila, el domingo 8 de junio. Una de las carreras más emblemáticas del norte del país, con más de 25 años de historia, que aprovecha el clima fresco y la altitud de Saltillo para ofrecer un reto adicional a los corredores.

Desert Museum After Dark, el viernes 21 de junio. Evento que transforma al emblemático Museo del Desierto en un club nocturno con música electrónica, coctelería y gastronomía, combinando ciencia y entretenimiento. Torneo Infantil de Ajedrez, también el 21 de junio, con la participación de más de 150 niños en un evento formativo que se celebrará en un colegio local.

Encuentro de Motociclistas “La Iroquesa” y Exhibición de Autos Clásicos, sábado 28 de junio. Además, Saltillo lanzó el programa “Vive tu Centro”, una activación cultural en el corazón de la ciudad que incluye la participación de empresarios, artistas, restauranteros y músicos, con el objetivo de revalorizar el centro histórico como espacio turístico y de convivencia local.

Rodarte destacó que Saltillo cuenta con más de 3,800 habitaciones en hoteles que van desde tres estrellas hasta gran turismo, además de una infraestructura robusta para congresos y eventos. Subrayó también el entorno seguro que ofrece la ciudad: “Saltillo sigue estando entre las cinco ciudades con mejor percepción de seguridad del país, y Coahuila entre los tres estados más seguros a nivel nacional”.

Con esta campaña, Saltillo busca atraer al viajero de fin de semana de Monterrey, ofreciendo una combinación de cultura, naturaleza, historia, gastronomía y experiencias únicas, con fácil acceso por carretera y un clima favorable.

Por su parte, Enrique López, presidente de la Oficina de Convenciones y Visitantes de Saltillo, habló de las experiencias y atractivos turísticos de la ciudad. Agradeció a los empresarios líderes del sector por su interés, confianza y por ser parte esencial en la construcción de un destino fuerte, sostenible y competitivo. También reconoció a los aliados culturales, como la Filarmónica del Desierto, que amenizó la velada.

López destacó que Saltillo es un destino que ha evolucionado y hoy se posiciona como un punto clave para el turismo de reuniones, el turismo cultural y las experiencias auténticas del norte de México. Además, presentó los eventos más importantes del segundo semestre de 2025: “Son iniciativas que generan derrama económica, empleo, proyección mediática y, sobre todo, sentido de pertenencia”.

Héctor Rico, de Amonite Group, señaló que en el evento “Ciudad del Rock”, en el que participaron 62 bandas de Coahuila. De esa competencia se eligieron 17 ganadoras que grabaron una canción cada una; el material se imprimirá en un disco y será distribuido en el festival Vive Latino. “El 28 de junio vamos a hacer el festival con los ganadores y tendremos otro evento internacional”, adelantó.

Agregó también una colaboración con la Filarmónica de Saltillo para el evento “Pink Floyd Filarmónico”, un tributo que se celebrará en la ciudad: “Es una producción grandísima y con muchísima calidad”.

Fernando Martínez, coordinador de medios de Saltillo, presentó varios conciertos y eventos como el de RCG Media, el 14 de junio, con la participación de Sonido Master, Grupo 440, Flans, Leandro Ríos y Edwin Luna con su tour Trakaleandro. También destacó el festival Ciudad del Rock, que representa una opción para el público de Nuevo León.

Por su parte, Otniel Hinojosa, representante del Origen Rock Festival, señaló que el objetivo es apoyar al talento local de Coahuila: “Se trata de incentivar a todas las bandas que están creciendo y también a las más veteranas, con las que crecimos. Aún siguen tocando”, comentó.

“Buscamos apoyar a toda la comunidad, a todas las bandas, y contribuir a que nuestra ciudad de Saltillo sea sede de eventos de primer mundo y de primera calidad”, puntualizó.

Miguel Moncada, de la Asociación de Parrilleros de Coahuila, presentó el Festival Internacional de Parrilla, que se celebrará en Saltillo con la participación de 50 equipos nacionales e internacionales en tres días de competencia: 13, 14 y 15 de junio.

En el evento estuvieron también presentes Miguel López, director de Vinculación de la Secretaría de Turismo y Desarrollo de Pueblos Mágicos de Coahuila, en representación de la secretaria de Turismo, Cristina Amezcua; y Lidia González, directora de Turismo del municipio de Saltillo.

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