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Rosca de reyes, amortiza baja venta de pan por fiestas de Año Nuevo

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* Es una dulce tradición de Oaxaca que reúne a familias y amigos

Oaxaca de Juárez, Oaxaca, 06 de enero, 2022.- Cada seis de enero la rosca de reyes se convierte en la protagonista de las mesas de las familias; este día se espera con singular alegría para disfrutar su sabor y la oportunidad de obtener un muñeco. En las panaderías de Oaxaca, este dulce manjar se prepara de forma tradicional que destaca el uso de ingredientes como harina, leche, huevos, mantequilla, higos, cerezas y naranja.

La rosca de reyes es un tema cultural que reúne a las familias y amigos, “simboliza la Epifanía y hace alusión a las ofrendas para el Niño Dios; las frutas representan las joyas de la corona de los Reyes Magos. Respetar las técnicas y procesos es importante para que el pan conserve la esencia y aroma de los cítricos”, mencionó Isaac Hernández, chef panadero de Masea Trigo y Maíz.

Para su elaboración son necesarios harina, leche, huevos, azúcar, mantequilla, ralladura de cítricos y levadura que se mezclan perfectamente hasta lograr una masa homogénea que se deja reposar por ocho horas. “Es fundamental cuidar el uso de los ingredientes; el tiempo de fermentación intensifica el sabor, fuerza y conservación de la masa”.

Esta dulce tradición es motivo de reunión, un convivio que nadie se pierde; “para la industria panadera representa una de las ventas más importantes del año y amortiza el lapso en el que la demanda de pan baja por los propósitos de Año Nuevo; la producción de rosca de reyes es una actividad económica muy importante para Oaxaca y el país”, señaló Isaac Hernández.

Masea Trigo y Maíz oferta la rosca tradicional que integra naranja confitada, higos frescos y almendras tostadas y la especial que se decora con compota de guayaba y arándano, y crujiente de cardamomo y almendras, ambas en versiones mediana y grande con dos y cuatro muñecos respectivamente.

En donde se parte una Rosca de reyes hay un gran grupo de amigos o familiares “este pan se acompaña con una taza de chocolate o champurrado, todo depende de las condiciones económicas”, expresa Ismael Hernández de la panadería La Luz que se ubica en Tlacolula de Matamoros.

A los 12 años empezó a trabajar en una panadería limpiando charolas; luego se enamoró del oficio y desde los 18 años se dedica a la producción de pan. “La rosca llegó a México desde España, es una tradición que se ha extendido y que hoy es un símbolo de unión; la tradición dicta que quien saque el muñeco será el padrino de los tamales del 2 de febrero, Día de la Candelaria”.

Ismael prepara la rosca con até de membrillo, pera, higo, durazno y cereza. “Nuestra especialidad es la rellena de mermelada de zarzamora y queso crema. Todos los panaderos hacemos buen pan, nuestro trabajo ha gustado a muchos clientes” dice con orgullo.

Panadería La Luz oferta la rosca grande con ocho muñecos, la mediana con seis y la chica con cinco; “preparamos una costra especial con harina y azúcar, algunos clientes nos solicitan que sólo se decore con esta pasta, tratamos de que siempre se sientan halagados y satisfechos”.

Miguel Abad Curiel, chef ejecutivo de Expendio Tradición, integra nuevos ingredientes, siempre respetando el origen, técnicas y procesos de la panadería tradicional oaxaqueña. “Para esta fecha preparé una rosca que lleva até de guayaba, perón y tejocote, rellena de chocolate de metate”.

La pandemia abrió una oportunidad en el restaurante, en 2020 iniciaron con la preparación de pan salado, dulce y de temporada. “El aroma y sabor de la rosca se acentúan con la ralladura y jugo de naranja; para la pasta utilizamos harina, azúcar, mantequilla y tejate”.

Para el chef es importante apoyar al comercio local; los higos en miel y el até de guayaba, perón y tejocote lo compran a pequeños productores. “Nos inspiramos en los sabores emblemáticos de Oaxaca como el chocolate del pan de cazuela y en el tejate que lleva cacao y rosita de cacao”.

La rosca de reyes le recuerda su infancia, “despertar y descubrir los regalos y desayunar un trozo de rosca con atole o con chocolate de leche”. En Expendio Tradición ofrecen la mediana que esconde cuatro muñecos.

Oaxaca es un importante productor de frutas para la rosca como el tejocote, guayaba y naranja; en la producción de miel ocupa el sexto lugar de producción a nivel nacional, indican datos de la oficina de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca.

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Garantizan abasto de pescados y mariscos en cuaresma

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Ciudad de México, 26 de febrero, 2024.- En centrales de abasto, tiendas de autoservicio, pescaderías y mercados del país se encuentra garantizada la disponibilidad de una amplia variedad de pescados y mariscos de producción nacional para consumir durante la presente temporada de cuaresma, con precios accesibles, calidad y alto valor nutricional, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER).

En costas, ríos, esteros, presas y lagunas se capturan y producen las especies que después llegan a la mesa de las familias del país, como resultado del esfuerzo y el compromiso de los productores, reportó.

El consumo ordinario de pescado es fuente de proteína de alta calidad, rico en omega 3, proporciona nutrientes esenciales para una buena salud y contiene minerales -fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, yodo, flúor y zinc- y vitaminas A, B1, B2, B3, B12, D y E, detalló.

De acuerdo con información de los comercializadores de alimentos pesqueros y acuícolas de la Nueva Viga, el segundo mercado más grande de pescados y mariscos del mundo, cuentan con amplia variedad de especies con ofertas de precios económicos por kilogramo para todos los bolsillos y gustos.

En su reporte detallaron que especies como la merluza, proveniente de Baja California y Baja California Sur, en el mercado ubicado en la alcaldía Iztapalapa de la Ciudad de México se pueden adquirir a un precio promedio de 25 pesos por kilogramo.

La merluza provee de carne blanca, textura suave y sabor ligeramente dulce, cualidades que le ha dado un alto valor en la gastronomía nacional y que es consumida asada, al horno o empapelada.

Otra opción de consumo para la presente temporada es la cojinuda, pescado que se puede adquirir a un precio promedio de 30 pesos por kilogramo. Se pesca durante todo el año en el Golfo de México y se distingue porque mide alrededor de 35 centímetros, sus escamas son pequeñas y finas, cuenta con pocas espinas, su carne es rica en omega 3 y es firme, lo que la hace ideal para cortes en filete.

El kilogramo de gurrubata, que es capturada de septiembre a abril en aguas del Golfo de México y la península de Yucatán, es posible adquirirse a un precio promedio de 45 pesos y se caracteriza porque su carne es de color crema y adquiere un sabor agradable para el paladar después de su preparación, expuso.

La carpa cabezona es una de las especies más cultivadas en la acuacultura mexicana y que se puede adquirir a precios bajos. Al tener un crecimiento rápido y alcanzar un peso máximo de 40 kilogramos, los consumidores la pueden comprar prácticamente durante todo el año a un precio promedio de 35 pesos por kilogramo, subrayó.

La dependencia federal indicó que en los locales de venta de pescados y mariscos también se encuentra la tilapia, un pescado magro de carne blanca y cuyo consumo se ha generalizado, por lo que sus precios oscilan desde los 68 pesos hasta 90 pesos, de acuerdo con el tamaño.

Expuso que el pez sierra del Pacífico y del Golfo, especies distintivas por su coloración plateada, manchas pardas, aspecto alargado, sabor y suavidad en su carne, se han colocado en la alta demanda gastronómica y el gusto de las familias de México.

Señaló que ambas especies del pez azul, como comúnmente se le conoce en el sector pesquero de ambos litorales, se venden en promedio entre 80 y 90 pesos por kilogramo y 100 y 120 pesos por kilogramo, respectivamente, en el principal mercado de pescados y mariscos de México.

SADER exhortó a los consumidores a elegir productos en buen estado y que se encuentren en una adecuada cadena de frío, es decir, en áreas debidamente refrigeradas o sobre camas de hielo.

Enfatizó en la importancia de considerar características como olor marino y color natural, piel firme, ojos brillosos y saltones y escamas firmes y adheridas a la piel, así como evitar aquellas piezas con piel pegajosa, con la intención de no tener daños a la salud.

A los consumidores les recomendó tomar en cuenta que en la adquisición de pescados o mariscos lo siguiente: controles de calidad, el lugar de procedencia, el tiempo de captura, los factores climatológicos, tamaño de la especie, temporalidad y apariencia que posean los pescados, toda vez que se trata de cualidades que definen precios.

Foto: Freepik

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UNICEF y JUCONI protegerán salud mental infantil en Acapulco tras Otis

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Ciudad de México, 22 de febrero, 2024.- En Acapulco, más de 296 mil niñas, niños y adolescentes se encuentran en situación de estrés y vulnerabilidad extrema, por ello, UNICEF ha seleccionado a Fundación JUCONI para implementar y operar “Espacios Amigables” en la localidad.

Los organismos brindarán atención psico-social a niñas, niños y adolescentes para afrontar y sanar las pérdidas y trauma tras la emergencia, así como “Espacios Seguros” dirigido a niñas, adolescentes mujeres y mujeres con énfasis en violencia sexual, para atender los riesgos psicosociales en estas situaciones.

Fundación JUCONI, dedicada a la atención y prevención de la violencia en familias mexicanas y UNICEF, implementarán la instalación de Espacios Amigables y Seguros para la salud emocional de la niñez en Acapulco, con el objetivo de ayudarles a superar la crisis que sufrieron tras el paso del huracán Otis.

La iniciativa tiene tres vertientes: 

Espacios Amigables: Una intervención de protección y apoyo psicosocial para niñas, niños y adolescentes a través del establecimiento de un lugar físico seguro (emocional y físicamente) donde tengan acceso gratuito a actividades deportivas, recreativas, artísticas y culturales.

Estas actividades son facilitadas por psicólogos, trabajadores sociales, pedagogos con el objetivo de reestablecer rutinas, recuperar el sentido de “normalidad” en medio del caos, así como brindar protección de situaciones de violencia, explotación y abuso que se acrecientan en contextos de emergencia.

Espacios Seguros para niñas, adolescentes y mujeres. Creados para responder a las necesidades de protección y empoderamiento de niñas, adolescentes mujeres afectadas por el desastre, con énfasis en posibles víctimas/sobrevivientes de violencia sexual.

A través de dichos espacios, las mujeres y las niñas podrán recibir apoyo social, acceder a servicios de respuesta multisectoriales seguros, así como recibir información sobre temas relacionados con los derechos, la salud y los servicios de la mujer.

Fortalecimiento de los equipos de atención de los Centros de Asistencia Social de Acapulco. Los Centros de Asistencia Social (CAS) de Acapulco, que brindan cuidado residencial temporal a niñas, niños y adolescentes que perdieron cuidados parentales y están ahí por una medida de protección especial, fueron severamente afectados en su estructura y funcionamiento tras la emergencia.

Ante ello, se les brindará acompañamiento para su contención emocional ante los efectos de la emergencia y también se les dotará de herramientas para fortalecer su modelo de atención, a través de capacitaciones que se desarrollarán a partir del febrero.

Al momento, la iniciativa ha logrado atender a 298 niñas, niños y adolescentes en los Espacios amigables y 184 niñas, adolescentes mujeres y mujeres (también han participado algunos niños y hombres) en los Espacios Seguros.

Se tiene previsto implementar estos espacios por lo menos tres meses para fortalecer la resiliencia y favorecer el sano desarrollo dentro de sus comunidades como lo hacían antes de la emergencia. Así como atender a 2500 niñas, niños y adolescentes y canalizar el 100% de casos de violencia contra niñas, niños, adolescentes y mujeres a los servicios especializados disponibles.

Actualmente, existen cuatro espacios amigables y seguros en funcionamiento, en Acapulco, que atienden de lunes a viernes.

Los Espacios Amigables están ubicados en: colonia Nuevo Progreso y Ciudad Renacimiento (cancha).

Se encontrarán Espacios Seguros en: Colonia 3 Palos y Ciudad Renacimiento (centro de salud).

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Finsus sube rendimiento y acorta plazo

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Ciudad de México, 22 de febrero, 2024.- Para responder a las peticiones y necesidades de los clientes de contar con rendimientos atractivos en menos tiempo, así como tener disponibilidad de su dinero para aprovechar nuevas oportunidades, la Sofipo digital Finsus actualizó sus inversiones.

Los clientes de Finsus podrán disfrutar ahora de la tasa de 15.01% anual en plazo a tres años, al tiempo que elevó a 10.06% el interés que paga a los usuarios que colocan su dinero a la vista en el apartado denominado Finsus+ de su aplicación.

“Somos una Sofipo digital responsable que ofrece soluciones nuevas sin comprometer nuestra solidez, pensando en los clientes, en sus necesidades financieras y en su tranquilidad”, sostuvo el director general de Finsus, Carlos Marmolejo.

Subrayó: “nos hemos mantenido durante casi 24 meses con un Nivel de Capitalización (NICAP) categoría 1, la más alta de acuerdo a la regulación, y a esto se debe, en parte, el crecimiento sostenido que hemos tenido para sumar hoy más de 180 mil clientes”.

Marmolejo explicó que los usuarios de Finsus han expresado por diversas vías la necesidad de seguir contando con rendimientos atractivos, pero en plazos más cortos, a fin de tener su dinero disponible y aprovechar más oportunidades que pueden presentarse en otros momentos dentro de esta Sofipo.

Ante ello, los usuarios disfrutarán de la tasa de 15.01% anual ahora en el plazo de 3 años (36 meses) y que antes estaba disponible a cinco años. Esto les permitirá amarrar altos rendimientos en menos tiempo y pueden optar por nuevos plazos con base en sus necesidades. El 98% de los clientes de Finsus reinvierte al vencimiento.

Asimismo, agregó, el rendimiento que se paga al dinero a la vista colocado en el apartado Finsus+ de la app se eleva de 6.09% a 10.06%, lo cual estimula el ahorro y un mejor manejo de las finanzas personales.

Tanto el ahorro a la vista como la inversión a plazo fijo están garantizados por el Fondo de Protección hasta por el equivalente a 25,000 Unidades de Inversión (UDIS).

“Con esta actualización de nuestras opciones de inversión seguimos innovando. Y próximamente anunciaremos nuevas herramientas con las que nuestros clientes en todo el país continuarán fortaleciendo sus finanzas personales”, añadió Marmolejo.

Recordó que los recursos que esta Sofipo capta los presta de manera digital a Pequeñas y medianas empresas (Pymes), a una tasa muy competitiva y en sincronía con los plazos fijos de las inversiones. Esto se realiza a través de Crédito Digital Pyme, que registra crecimientos a doble dígito.

Abrir una cuenta en Finsus es cada vez más sencillo y rápido, toma cinco minutos y sólo se necesita un teléfono inteligente y conexión a Internet.

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