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Sociedad

Guía México Gastronómico 2021 destaca calidad de 16 restaurantes de Oaxaca

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Oaxaca, Oaxaca, 13 de agosto, 2021.- La Guía México Gastronómico 2021 incluyó a 16 restaurantes de Oaxaca entre “Los Grandes Restaurantes de México”, al considerar que estos espacios se distinguen por su amor a la cocina, la preservación de técnicas ancestrales y el respeto por el origen de los productos. Sus representantes son cocineras tradicionales y chefs que con orgullo muestran el valor de su estado y sus tradiciones.

Desde 2016, la Guía México Gastronómico premia a los lugares que muestran su compromiso con la industria de la hospitalidad; la selección la realiza un consejo editorial conformado por más de 60 votantes, integrantes de Culinaria Mexicana, que califica aspectos como servicio, participación en iniciativas de la comunidad, oferta de alimentos de calidad y experiencias gastronómicas únicas.

Los restaurantes que recibieron este galardón son:

  • Alfonsina de Jorge León
  • Almoraduz de Quetzalcóatl Zurita
  • Ancestral de Miguel Mijangos
  • Casa Oaxaca de Alejandro Ruiz
  • Catedral de Martina Escobar
  • Criollo de Luis Arellano
  • Itanoní de Lea Gabriela Fernández
  • La Olla de Pilar Cabrera
  • La Teca de Deyanira Aquino
  • Las Quince Letras de Celia Florián
  • Oaxacalifornia de Alejandro Ruiz
  • Origen de Rodolfo Castellanos
  • Pitiona de José Manuel Baños
  • Tierra del Sol de Olga Cabrera
  • Tlamanalli de Abigail Mendoza
  • Zandunga de Aurora Toledo

La cocina de Oaxaca se distingue por su tradición; estos espacios representan a una de las cocinas más emblemáticas de México en la que predominan los aromas y sabores de hierbas, maíz, frijol, chiles, calabaza, chapulines, carnes, pescados, cacao y café, entre otros productos de la región. Se trata de experiencias únicas que hacen sinergia con la espectacular belleza de este estado.

En entrevista, Celia Florián expresó que estos reconocimientos reflejan la cultura y riqueza de Oaxaca; es una muestra de la grandeza de la cocina oaxaqueña y de su fortaleza gastronómica.

El galardón inundó de felicidad a la familia de Abigail Mendoza que está a la espera de recibir a los comensales en su cocina que es todo un ritual y que enaltece el sabor de las recetas zapotecas.

Aurora Toledo agradeció la confianza de Culinaria Mexicana y de su consejo editorial, es una señal de que se están haciendo bien las cosas y de la diversidad de propuestas culinarias.

Para Pilar Cabrera es un halago formar parte de esta Guía, que se incluyeran gran cantidad de restaurantes de Oaxaca.

Alejandro Ruiz se mostró contento de que se reconozca a Oaxaca, estado que tiene mucho que ofrecer al mundo con opciones con particularidades específicas que muestran la identidad y calidad de la entidad.

Quetzácoalt Zurita expresó que es un premio al trabajo en equipo, a la labor que han realizado por Puerto Escondido y por compartir la esencia de la cocina de la Costa.

Para Miguel Mijangos es el reconocimiento a la perseverancia, a las gratas experiencias que se quedan en la memoria del comensal.

Algunos de estos lugares han permanecido en las seis ediciones, otros son reconocidos por primera ocasión. Visitarlos es conocer un poco más de las tradiciones locales, unos proyectan la sazón e historia de la cocina tradicional, otros, su fusión con la contemporánea. Se trata de un recorrido de sabores desde la región de la Mixteca, pasando por los Valles Centrales, la Sierra y la Costa; un trabajo en conjunto con productores regionales, siempre respetando el origen, procesos y técnicas.

Este año, la Guía México Gastronómico también premió a la Trayectoria, Mejor restaurante, Mejores chefs, Resiliencia gastronómica y Mejores experiencias en casa. El ejemplar, que está a la venta en tiendas departamentales y en Librerías Gandhi, muestra en orden alfabético la riqueza de 298 restaurantes de México.

Comunicación Social de la Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca destacó que las experiencias culinarias y atención en restaurantes están garantizadas; en conjunto con autoridades y restauranteros impulsan los protocolos de seguridad con la ubicación de mesas con distancia, uso de gel, así como la utilización correcta y obligatoria de cubrebocas a fin de fortalecer y ofrecer una estancia segura en este destino que se ha posicionado como la Mejor Ciudad Turística del Mundo y Mejor Destino Gourmet.

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Sociedad

Buscan fortalecer cultivo de tomate en San José del Progreso

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  • Pretenden ampliar su capacidad para contar con dos ciclos de producción al año

San José del Progreso, Oaxaca, 16 de mayo, 2022.- En Maguey Largo, localidad San José del Progreso, seis campesinos y una campesina consolidaron un grupo de productores de tomate en invernaderos y macrotúneles, actividad que desde hace 10 años es su fuente de ingresos.

A una década de iniciar con este proyecto, gracias al extinto Programa Especial de Seguridad Alimentaria (PESA) del gobierno federal, buscan la forma de ampliar su capacidad para contar con dos ciclos de producción al año y fortalecer la industria en esta población de la región Valles Centrales.

Humberto Porras Sarmiento, representante del grupo de productores, cuenta que se vio obligado a emigrar a estados del norte del país para trabajar en la construcción, en ciudades como Tijuana y Mexicali. Sus padres, sin embargo, sembraban frijol, maíz, calabaza y en alguna ocasión hasta tabaco.

En 2012, se alió con un familiar indirecto para gestionar con el PESA un invernadero para sembrar tomate. A finales de 2013, consiguieron tres invernaderos más para igual número de campesinos y a partir de 2015 obtuvieron macrotúneles.

Un invernadero mide 500 metros cuadrados y produce entre 10 y 12 toneladas de tomate por ciclo; mientras que los macrotúneles miden 100 metros cuadrados y generan tres toneladas por ciclo, que dura entre cuatro y siete meses.

“Cuando llegaron los tres invernaderos casi sembramos juntos, pero después se fueron alternando y cada quien ahora siembra cuando tiene la oportunidad de sembrar. A muchos se les alarga el ciclo, a muchos no, y trabajamos cada uno en su invernadero, pero juntos como grupo en las gestiones”.

Georgina Jovita Porras Arango era ama de casa y al separarse de su esposo tuvo dificultades económicas para sostener a sus cuatro hijos, entre ellos, una que aún es menor de edad. Por eso solicitó un macrotúnel para tener una fuente de ingresos.

“Decidí hacerlo porque no tenía económicamente de dónde sacar dinero y tengo una niña que mantener”, dice. El resto de sus hijos e hijas ya alcanzaron la mayoría de edad y se mantienen económicamente.

Entre 2016 y 2017, Jovita Porras sembró fresa, pero no tuvo una buena cosecha. Aunque sus compañeros de grupo y en las capacitaciones le recomendaron sembrar tomate, no lo hizo. Optó por chile, con el que la producción fue mejor, pero no obtuvo resultados económicos porque no se vendía mucho y el precio era bajo.

Finalmente, empezó a sembrar tomate, producto que le ha funcionado no sólo en producción, sino también en ventas.

“De ahí empecé hace un año a sembrar el tomate porque aunque haya en la comunidad sí se vende de todas maneras. Antes yo era ama de casa, sigo siendo, pero sí me da tiempo porque lo que tengo es un macrotúnel. No tengo necesidad de ocupar a mi familia. Yo trabajo ahí y mis hijas me ayudan en la casa”.

Desaparición de PESA hizo el camino difícil

La desaparición del PESA en el actual gobierno federal colocó a estos campesinos en una situación difícil, porque era a través de este programa que obtenían capacitaciones y algunas dotaciones de insumos, como fertilizantes e insecticidas.

Eso los orilló a gestionar estos apoyos ante la Compañía Minera Cuzcatlán a partir del año 2018. La empresa, durante este tiempo, les ha entregado apoyos en insumos y en talleres para la gestión de su actividad. Ahora ha cambiado la modalidad y otorga materiales para que construyan otro invernadero o macrotúnel, con el fin de que amplíen a dos ciclos y cuenten con tomate todo el año.

Porras sostiene que en esta década han logrado consolidar una fuente de empleo para sus familias, cuyos integrantes (esposa e hijos) son los que trabajan en los invernaderos.

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Carecen de energía eléctrica 1.2 millones de personas en México

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*Hoy es Día Internacional de la Luz

Ciudad de México, 16 de mayo, 2022.-La luz solar es un recurso indispensable para la vida en la tierra, permite el desarrollo de las actividades humanas y es clave para que las comunidades vulnerables puedan adaptarse y hacerle frente a los efectos del cambio climático. Sin embargo, en México, el 1% de las viviendas no tienen acceso a la energía eléctrica, lo equivalente a 352,000 hogares o bien, 1.2 millones de personas, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI).

Para The Climate Reality Project América Latina es fundamental que los gobiernos actúen a favor de la justicia climática, que pone a las personas como prioridad, principalmente a las comunidades vulnerables ante los efectos del cambio climático.

 La luz solar es un recurso renovable, fuente de vida para millones de ecosistemas, animales, personas, plantas, facilita el desarrollo de actividades como la agricultura, ganadería, ciencia, tecnología; permite el acceso a servicios básicos como la electricidad, agua potable, salud, comunicaciones, y es de tal importancia que la UNESCO declaró el 16 de mayo como el Día Internacional de la Luz. 

En el marco de este día, a través de una transición energética justa es posible que las personas tengan acceso a energía limpia y sin interrupciones, utilizando la energía solar para conseguir beneficios económicos, sanitarios, sociales y ambientales.

La superficie terrestre recibe 120,000 terawatios de radiación solar, lo equivalente a 20,000 veces más potencia de la que necesita el planeta completo, por tanto, es posible generar electricidad a través de la energía solar, de forma accesible para todas las personas y comunidades. De acuerdo con la Asociación Mexicana de Energía Solar, implementar la energía solar a nivel nacional, significaría un ahorro en la emisión de un millón 43 mil toneladas de dióxido de carbono, lo equivalente a plantar más de 77 millones de árboles o evitar manejar 225,333 autos durante un año completo.

A nivel social, implementar las energías renovables contribuye a que todas las personas –incluyendo a las comunidades vulnerables– tengan acceso a energía limpia y segura, mejoren su calidad de vida e incrementen su igualdad de oportunidades. Como fuente renovable e inagotable disponible en todo el mundo, la energía solar tiene la capacidad de satisfacer las necesidades energéticas mundiales de forma constante.

En el ámbito económico, la energía eólica y fotovoltáica son más baratas que los combustibles fósiles y además contribuyen a la generación de empleos en todo el mundo. Según datos de la Agencia Internacional de Energías Renovables, IRENA por sus siglas en inglés, desde 2010 la energía eólica ha descendido su coste de generación en un 23% y la energía solar se ha abaratado hasta un 73%.

En cuanto a salud, las energías limpias generan mucha menos contaminación que los combustibles fósiles, por lo tanto, no implican un daño para las personas. Según un estudio realizado por la Universidad de Harvard, la contaminación procedente de la quema de combustibles fósiles, causa una de cada cinco muertes prematuras en el mundo, lo que sugiere que el impacto en la salud por la quema de carbón, petróleo y gas es mucho peor de lo que se pensaba. Por otra parte, la comunidad científica alrededor del mundo ha planteado y comprobado que la transición a energías limpias es una solución para combatir el cambio climático, pues promueve el desarrollo económico sostenible y disminuye las emisiones de gases de efecto invernadero.

Estamos en un momento decisivo como humanidad, sabemos que la industria eléctrica tradicional basada en la quema de combustibles fósiles ya no es viable ni favorable para la vida en la Tierra; contribuye al cambio climático y representa el 60% de todas las emisiones mundiales de Gases de Efecto Invernadero.

Es momento de tomar acción, para exigir a los gobiernos y empresas, una transición energética justa y equitativa en donde se cumpla con la justicia climática, de forma que todas las comunidades y ciudades tengan acceso a energías limpias. Por otra parte, disminuir el consumo de electricidad ayuda a reducir de forma significativa las emisiones contaminantes.

Foto: Freepik

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Sociedad

Millennials regalan experiencias o viajes a mamás

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Ciudad de México, 10 de mayo, 2022.- En este día, festividad de gran relevancia en México y que honra la labor maternal, Teads, la plataforma global de medios llevó a cabo su estudio Brand Pulse, en el que participaron más de 8,000 mexicanos en una serie de encuestas para conocer las últimas tendencias en hábitos e intención de compra de los consumidores para ese día.  

Los resultados del estudio indicaron que 55% de los consumidores piensan comprar regalos, principalmente a las madres (46%), a las esposas (16%), a las hijas/cuñadas (12%), a las abuelas (11%) y entre otras (45%), pero todas enfocadas en la gran celebración.

A pesar de que el año pasado la economía en México se vio afectada por la pandemia, en los últimos meses de este 2022 los canales de ventas online tuvieron un crecimiento de 27% y esto se ve reflejado en que 37% de los encuestados en el estudio planean comprar un regalo vía internet.  

Aunque existen muchas opciones de regalos en los diferentes mercados, las flores son las más populares como detalles para mamá, ya que 37% de los entrevistados planea regalarlas, seguido de artículos para el hogar (14%), electrónicos (13%) y experiencias o viajes (12%). Las joyas (11%), la ropa (8%), y suscripciones (5%) son también mencionadas como opciones de regalo para este día de las madres. 

Algunas de las conclusiones destacadas del estudio, es que los millennials es la generación más propensa a regalar experiencias o viajes (16%) y artículos electrónicos (18%), posiblemente por su mayor poder adquisitivo. 

Una de las grandes enseñanzas que nos dejan las madres es que más vale ser prevenidos para no lamentar después, por lo que 32% de los encuestados compró su regalo dos semanas antes del gran día, mientras que 34% lo hizo una semana antes y 12% el día del evento. “Estamos celebrando una de las fechas más especiales en el año, y con ello un momento importante de planeación. Sabemos que dos de cada tres consumidores compró su regalo con al menos una semana de anticipación. Estas compras con mayor planeación deben ser consideradas por las marcas para anticiparse de manera oportuna en el desarrollo de sus campañas y posicionarse como una opción atractiva para sus consumidores”, comentó Izael Castillo, Insights Manager Teads México.

Foto: Freepik

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