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Sociedad

Guía México Gastronómico 2021 destaca calidad de 16 restaurantes de Oaxaca

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Oaxaca, Oaxaca, 13 de agosto, 2021.- La Guía México Gastronómico 2021 incluyó a 16 restaurantes de Oaxaca entre “Los Grandes Restaurantes de México”, al considerar que estos espacios se distinguen por su amor a la cocina, la preservación de técnicas ancestrales y el respeto por el origen de los productos. Sus representantes son cocineras tradicionales y chefs que con orgullo muestran el valor de su estado y sus tradiciones.

Desde 2016, la Guía México Gastronómico premia a los lugares que muestran su compromiso con la industria de la hospitalidad; la selección la realiza un consejo editorial conformado por más de 60 votantes, integrantes de Culinaria Mexicana, que califica aspectos como servicio, participación en iniciativas de la comunidad, oferta de alimentos de calidad y experiencias gastronómicas únicas.

Los restaurantes que recibieron este galardón son:

  • Alfonsina de Jorge León
  • Almoraduz de Quetzalcóatl Zurita
  • Ancestral de Miguel Mijangos
  • Casa Oaxaca de Alejandro Ruiz
  • Catedral de Martina Escobar
  • Criollo de Luis Arellano
  • Itanoní de Lea Gabriela Fernández
  • La Olla de Pilar Cabrera
  • La Teca de Deyanira Aquino
  • Las Quince Letras de Celia Florián
  • Oaxacalifornia de Alejandro Ruiz
  • Origen de Rodolfo Castellanos
  • Pitiona de José Manuel Baños
  • Tierra del Sol de Olga Cabrera
  • Tlamanalli de Abigail Mendoza
  • Zandunga de Aurora Toledo

La cocina de Oaxaca se distingue por su tradición; estos espacios representan a una de las cocinas más emblemáticas de México en la que predominan los aromas y sabores de hierbas, maíz, frijol, chiles, calabaza, chapulines, carnes, pescados, cacao y café, entre otros productos de la región. Se trata de experiencias únicas que hacen sinergia con la espectacular belleza de este estado.

En entrevista, Celia Florián expresó que estos reconocimientos reflejan la cultura y riqueza de Oaxaca; es una muestra de la grandeza de la cocina oaxaqueña y de su fortaleza gastronómica.

El galardón inundó de felicidad a la familia de Abigail Mendoza que está a la espera de recibir a los comensales en su cocina que es todo un ritual y que enaltece el sabor de las recetas zapotecas.

Aurora Toledo agradeció la confianza de Culinaria Mexicana y de su consejo editorial, es una señal de que se están haciendo bien las cosas y de la diversidad de propuestas culinarias.

Para Pilar Cabrera es un halago formar parte de esta Guía, que se incluyeran gran cantidad de restaurantes de Oaxaca.

Alejandro Ruiz se mostró contento de que se reconozca a Oaxaca, estado que tiene mucho que ofrecer al mundo con opciones con particularidades específicas que muestran la identidad y calidad de la entidad.

Quetzácoalt Zurita expresó que es un premio al trabajo en equipo, a la labor que han realizado por Puerto Escondido y por compartir la esencia de la cocina de la Costa.

Para Miguel Mijangos es el reconocimiento a la perseverancia, a las gratas experiencias que se quedan en la memoria del comensal.

Algunos de estos lugares han permanecido en las seis ediciones, otros son reconocidos por primera ocasión. Visitarlos es conocer un poco más de las tradiciones locales, unos proyectan la sazón e historia de la cocina tradicional, otros, su fusión con la contemporánea. Se trata de un recorrido de sabores desde la región de la Mixteca, pasando por los Valles Centrales, la Sierra y la Costa; un trabajo en conjunto con productores regionales, siempre respetando el origen, procesos y técnicas.

Este año, la Guía México Gastronómico también premió a la Trayectoria, Mejor restaurante, Mejores chefs, Resiliencia gastronómica y Mejores experiencias en casa. El ejemplar, que está a la venta en tiendas departamentales y en Librerías Gandhi, muestra en orden alfabético la riqueza de 298 restaurantes de México.

Comunicación Social de la Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca destacó que las experiencias culinarias y atención en restaurantes están garantizadas; en conjunto con autoridades y restauranteros impulsan los protocolos de seguridad con la ubicación de mesas con distancia, uso de gel, así como la utilización correcta y obligatoria de cubrebocas a fin de fortalecer y ofrecer una estancia segura en este destino que se ha posicionado como la Mejor Ciudad Turística del Mundo y Mejor Destino Gourmet.

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Perros de asistencia, aliados de personas con discapacidad

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Ciudad de México, 02 de diciembre, 2021.- Los perros de asistencia para las personas con discapacidad juegan un papel de suma importancia para todas aquellas personas que necesitan apoyo para una mejor calidad de vida.

Es por ello que en el marco del Día Internacional de las Personas con Discapacidad, que se conmemora el 03 de diciembre, MSD Salud Animal en México, reconoce la loable labor que realizan estos caninos que más allá de ser gran compañía, se convierten en los ojos y en el asistente personal de las personas que los requieren.

Cabe mencionar que los perros de asistencia son entrenados individualmente para realizar un trabajo o tarea como: tirar de una silla de ruedas, recuperar artículos que se han caído, alertar a una persona acerca de un sonido, recordarle que tome un medicamento, pulsar el botón del ascensor, entre otras, todo ello en beneficio de una persona con una discapacidad, ya sea física, mental, sensorial, psiquiátrica o intelectual.

De igual manera están entrenados para tomar una medida específica cuando sea necesario asistir a una persona, por ejemplo, en el caso de una persona con diabetes, el perro le alertará cuando su azúcar en sangre alcance niveles altos o bajos, o para una persona con epilepsia, el perro está entrenado para detectar la manifestación de una convulsión y le ayuda a mantenerse a salvo durante ésta.

Existen diversos tipos de perros de asistencia y a continuación te mostramos la clasificación que se desglosa de la condición que tenga la persona a la que apoyarán, así como la tarea a realizar, entre las más comunes se encuentran:

  • Perros de asistencia para personas con discapacidad física: están preparados para recoger cosas del suelo, encender interruptores, abrir y cerrar puertas, cajones, estantes, etcétera.
  • Perros de asistencia para personas con discapacidad auditiva: son entrenados especialmente para avisar a su dueño de diversos sonidos como timbres, teléfono, llanto de un bebé, voces, alarmas, despertador y llevarle hasta el lugar de donde proviene.
  • Perros de asistencia para personas con discapacidad visual: también conocidos como perros guía, su función es crucial, ya que se convierten en los ojos de la persona, ayudándole a evadir una infinidad de obstáculos, que podrían representar un peligro.
  • Perros de asistencia para alertas y emergencias: están entrenados para hacer compañía a personas mayores o asistir a personas que pueden sufrir enfermedades como diabetes o epilepsia, y pedir ayuda en caso de ser necesario.
  • Perros de asistencia para personas con autismo: son un tipo de perros de terapia capaces de evitar o reducir las conductas propias del autismo. Estos animales establecen un canal afectivo muy fuerte con sus dueños, mejorando la comunicación, la estimulación sensorial y la seguridad de sus propietarios.
  • Perros para la realización de terapias asistidas con animales (TAA): los perros de terapia son entrenados para mejorar el funcionamiento cognitivo, físico, social y emocional de pacientes con discapacidad intelectual o psíquica, trastornos psicológicos, también brindan apoyo en residencias de personas mayores y centros sociales.

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Malabrigo, de bodegas Cepa 21, gana en Global Wine 2021

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Ciudad de México, 30 de noviembre, 2021.- La edición más reciente del concurso más esperado de México se llevó a cabo recientemente y celebraron un récord en Medallas Doble Oro, sinónimo de la elevada calidad de los vinos inscritos este año en el Global Wine 2021 por la revista El Conocedor de México. En total, fueron evaluados 320 vinos, de los cuales 23 vinos consiguieron la Medalla Doble Oro, entre los ganadores destaca Malabrigo 2016.

Malabrigo es el nombre de la parcela que designa a uno de los vinos más icónicos de Bodegas Cepa 21. La parcela se caracteriza por su suelo arenoso-arcilloso y las duras condiciones climatológicas, con grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Todos estos aspectos hacen que en esta parcela el concepto de terroir alcance valores extraordinarios y otorgue al vino un gran carácter.

Un vino que define a la perfección la tierra que lo ve nacer. Una verdadera oda a la Ribera del Duero que, en palabras de José Moro, presidente de Bodegas Cepa 21, “espiritualmente está lleno de complejidad y matices, cargado de intensidad, con una madera totalmente respetuosa a la altura de los taninos que tiene el vino, pero perfectamente definida. En definitiva, la elegancia hecha vino”. Y es que la crítica internacional avala la excelencia de Malabrigo con puntuaciones que van desde los 92 puntos Parker por Wine Advocate, los 93 puntos en Wine Spectator, los 94 puntos de Wine&Spirits o los 95 puntos de Wine Enthusiast, ente otros.

A la vista, Malabrigo tiene un color rojo cereza cubierto con ciertos toques rubí. A la nariz, podemos notar que es intenso y complejo con una base de frutos negros maduros característicos del tempranillo, además de sutiles notas de barrica procedentes del envejecimiento que aportan riqueza al conjunto para crear este vino tan magnífico. En la boca, Malabrigo es rotundo pero amable, de gran volumen, con un tanino muy maduro y postgusto largo y persistente.

La medalla doble oro en Global Wine 2021 respalda una vez más la calidad de los vinos de Bodegas Cepa 21, que siguen una filosofía clara basada en ser la mirada más innovadora a la Ribera del Duero.

La unión de la tradición vitivinícola de más de 100 años en la región con los últimos avances tecnológicos hacen de sus vinos unos verdaderos referentes que están dando la vuelta al mundo.

De venta en tiendas departamentales y Vinoteca.

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Presentan Línea 12. Crónica de una tragedia anunciada

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El desastre que se pudo evitar. Eran las 22:22 horas del 3 de mayo del 2021, el Metro iba en dirección a Tláhuac cuando un estruendo y una sacudida marcaron el inicio de la tragedia. Un tramo de la línea 12 del Metro, en la Ciudad de México colapsó y los últimos vagones se precipitaron al vacío. Las 26 personas que fallecieron, y todas aquellas cuyas vidas cambiaron después del accidente, nunca imaginaron que la fatalidad llegaría en medio de un recorrido tan cotidiano.

Tras la apertura de la línea 12 del Metro, un medio de transporte que en la ciudad traslada diariamente a alrededor de cinco millones de personas, la periodista Icela Lagunas informó sobre las irregularidades en la construcción y alertó acerca de los posibles riesgos de un accidente fatal.

“LÍNEA 12. CRÓNICA DE UNA TRAGEDIA ANUNCIADA” presenta la investigación que revela los problemas con los que nació la Línea 12, los acuerdos e ineficiencia detrás de su planeamiento, construcción y mantenimiento. Asimismo expone intereses particulares, negligencias y oportunismo político de los involucrados en torno a la supuesta obra emblemática para el Bicentenario de la Independencia de México.

Con fuentes inéditas, un seguimiento puntual del caso y testimonios de los afectados, Lagunas cuestiona si habrá justicia para las víctimas y familiares de aquellas personas que solo querían volver a casa. Editorial Planeta (planetadelibros.com.mx) pone este libro a disposición que devela cómo pesaron más los intereses políticos y económicos, que la seguridad de los ciudadanos.

“LÍNEA 12. CRÓNICA DE UNA TRAGEDIA ANUNCIADA” está a la venta en las principales librerías del país, y disponible en eBook.

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