Ciudad de M\u00e9xico, 18 de marzo 2021.-En 2007, Jos\u00e9 Moro y sus hermanos, la tercera generaci\u00f3n de la familia Moro comenzaron a trabajar en un ambicioso proyecto dirigido a sentar las bases de la viticultura moderna en la Ribera del Duero: Bodegas Cepa 21.<\/p>\n\n\n\n
Esta bodega se sit\u00faa en un enclave privilegiado en pleno coraz\u00f3n de la denominada \u201cMilla de Oro\u201d, en Castrilla del Duero en Valladolid, Espa\u00f1a, y trabaja en base a una clara apuesta por la uni\u00f3n entre la tradici\u00f3n y el know how de casi un siglo de dedicaci\u00f3n al vino por parte de la familia Moro, con la innovaci\u00f3n y la vanguardia.<\/p>\n\n\n\n
En el a\u00f1o 2000, la familia Moro decidi\u00f3 plantar el vi\u00f1edo, convencidos de que en esas tierras se podr\u00edan elaborar vinos con alma. Fue injertado con el Clon de tinto fino de Emilio Moro, como garant\u00eda de calidad del mejor tempranillo.<\/p>\n\n\n\n
En la sala de recepci\u00f3n de la uva se encuentra una b\u00e1scula en la que se revisa la cantidad de uva que entra, sus par\u00e1metros de calidad y se controla la tolva. Este es un ejemplo de la innovaci\u00f3n en los procesos de elaboraci\u00f3n de Bodegas Cepa 21, ya que la tolva de recepci\u00f3n de uva de Cepa 21 funciona por vibraci\u00f3n, evitando que el grano de la uva sufra alg\u00fan da\u00f1o. Tras ello las uvas estrujadas o pastas son conducidas a los dep\u00f3sitos donde arrancan las fermentaciones correspondientes.<\/p>\n\n\n\n
La maduraci\u00f3n de los vinos de Bodegas Cepa 21 tiene lugar en barricas fabricadas por diversas toneler\u00edas, con tostados, procedencias y caracter\u00edsticas diferentes. Cada 3 meses se realizan trasiegos para eliminar los fangos y l\u00edas que van quedando en el fondo de las barricas por decantaci\u00f3n natural.<\/p>\n\n\n\n
En Bodegas Cepa 21 se cuenta con la norma de certificaci\u00f3n internacional BRC Global Standard for Food Safety<\/em>, la cual garantiza la seguridad durante todo el proceso de elaboraci\u00f3n haciendo especial hincapi\u00e9 en el momento del embotellado.<\/p>\n\n\n\n Bodegas Cepa 21 cuenta con una nave climatizada que, tras una cortina de cristal, llega a albergar hasta un mill\u00f3n de botellas. Aqu\u00ed se mantienen, con la temperatura y humedad necesarias, hasta su salida al mercado. Para ello se cuenta con los sistemas m\u00e1s avanzados de conservaci\u00f3n. El proceso del dormitorio de botellas es de suma importancia para el vino, ya que enriquece su aroma y le otorga diferentes matices y complejidad.<\/p>\n\n\n\n A trav\u00e9s de procesos modernos en los que Bodegas Cepa 21<\/strong> se vale de las \u00faltimas t\u00e9cnicas innovadoras en la enolog\u00eda, se sigue trabajando en sinton\u00eda con las vides que dieron origen a esta tradici\u00f3n vitivin\u00edcola familiar. La concepci\u00f3n general de la bodega responde a la esencia e imagen del vino que en ella se elabora: contempor\u00e1neo, moderno, elegante y armonioso. Por ello, su apuesta innovadora pretende llegar a un p\u00fablico joven en b\u00fasqueda de nuevas experiencias. Cuenta con cinco diferentes etiquetas: Hito Rosado, Hito Tinto, Cepa 21, Malabrigo y Horcajo.<\/p>\n\n\n\n Cada una de las referencias de Cepa 21<\/strong> es producida con uvas de la variedad Tempranillo de la m\u00e1s alta calidad, contagiando felicidad a trav\u00e9s de cada copa de vino y el universo m\u00e1gico que lo rodea. En definitiva, son vinos de pura cepa para el consumidor del Siglo XXI.<\/p>\n\n\n\n De venta en tiendas departamentales y Vinoteca.<\/em><\/p>\n\n\n\n Acceso a videocata:<\/p>\n\n\n\n