Ciudad de M\u00e9xico, 18 de abril, 2025.- AgroSetas, iniciativa desarrollada por estudiantes y profesoras del Tecnol\u00f3gico de Monterrey, campus Santa Fe, plantea una soluci\u00f3n integral a partir del cultivo de hongos Pleurotus. El proyecto parte del uso de residuos agr\u00edcolas como la paja de trigo y rastrojo de ma\u00edz para cultivar setas comestibles con alto valor nutricional y, al final de su ciclo, obtener un suplemento con beneficios digestivos y ambientales para especies rumiantes. <\/p>\n\n\n\n
Este modelo propone que los residuos se conviertan en alimento, el alimento mejora la salud humana o animal, y los subproductos regeneran el suelo agr\u00edcola. Todo esto bajo una visi\u00f3n de econom\u00eda circular. <\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con Laura Cuevas, Directora del Programa de Ingenier\u00eda en Desarrollo Sustentable en campus Santa Fe<\/strong>, la idea principal fue utilizar setas, para primero, proveer de alimento a las personas; segundo, porque son muy f\u00e1ciles y baratas de producir. <\/p>\n\n\n\n \u201cParte de nuestra investigaci\u00f3n y los hallazgos que encontramos, es que las setas tambi\u00e9n se pueden utilizar como alimento para diferentes tipos de ganado, desde vacas, cabras, borregos, aves, por mencionar algunos. Tambi\u00e9n identificamos que parte de la funci\u00f3n que tienen los hongos, es que pueden reducir los gases de efecto invernadero, es decir, las emisiones de metano de algunas de las especies de ganado\u201d, se\u00f1ala la profesora. <\/p>\n\n\n\n Las setas cultivadas de este emprendimiento destacan por su alto contenido proteico, comparable al de la pechuga de pollo, pero con menos calor\u00edas, lo que las convierte en un s\u00faper alimento nutritivo y accesible. Ya que, al finalizar el cultivo, los hongos permiten obtener un suplemento que mejora la digesti\u00f3n en rumiantes, reduce emisiones de metano y convierte sus desechos en fertilizante con mayor capacidad de regenerar el suelo.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n \u201cEl productor tiene al ganado, tiene su siembra, ese residuo lo puede utilizar para hacer crecer las setas; y las setas tendr\u00edan dos funciones: se las puede dar al ganado para reducir las emisiones de gas de efecto invernadero, espec\u00edficamente metano; o incluso puede tomar esas setas, y venderlas al mercado, ganar un poco m\u00e1s de dinero o comerlas\u201d, destaca la directora del programa. <\/p>\n\n\n\n Por su parte, Alessa Medina, estudiante de sexto semestre de la carrera de Ingenier\u00eda en Desarrollo Sustentable<\/strong>,comparte que la propuesta naci\u00f3 con la intenci\u00f3n de cultivar hongos usando desechos agr\u00edcolas como sustrato, aprovechando al m\u00e1ximo sus propiedades nutricionales y ambientales. <\/p>\n\n\n\n \u201cLos hongos tienen millones de cualidades para hacer un proyecto innovador con respecto a la crisis clim\u00e1tica, pues buscamos disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero y generar un alimento nutritivo\u201d, explic\u00f3 la estudiante.\u00a0 <\/p>\n\n\n\n El equipo, conformado tambi\u00e9n por la profesora Nancy Contreras, experta en Micolog\u00eda, y Santiago Chapela, alumno de primer semestre de Ingenier\u00eda en Desarrollo Sustentable, contin\u00faan trabajando con la intenci\u00f3n de definir el enfoque de investigaci\u00f3n que les permita consolidar AgroSetas<\/strong> como una futura empresa en el corto y mediano plazo.<\/p>\n\n\n\n S\u00edguenos en nuestras redes sociales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n