{"id":11681,"date":"2022-01-06T13:35:43","date_gmt":"2022-01-06T19:35:43","guid":{"rendered":"https:\/\/arzatenoticias.com\/?p=11681"},"modified":"2022-01-06T13:51:45","modified_gmt":"2022-01-06T19:51:45","slug":"rosca-de-reyes-amortiza-baja-demanda-de-pan-por-fiestas-de-ano-nuevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arzatenoticias.com\/index.php\/2022\/01\/06\/rosca-de-reyes-amortiza-baja-demanda-de-pan-por-fiestas-de-ano-nuevo\/","title":{"rendered":"Rosca de reyes, amortiza baja venta de pan por fiestas de A\u00f1o Nuevo"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>* Es una dulce tradici\u00f3n de Oaxaca que re\u00fane a familias y amigos     <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oaxaca, 06 de enero, 2022.- Cada seis de enero la rosca de reyes se convierte en la protagonista de las mesas de las familias; este d\u00eda se espera con singular alegr\u00eda para disfrutar su sabor y la oportunidad de obtener un mu\u00f1eco. En las panader\u00edas de Oaxaca, este dulce manjar se prepara de forma tradicional que destaca el uso de ingredientes como harina, leche, huevos, mantequilla, higos, cerezas y naranja.<\/p>\n\n\n\n<p>La rosca de reyes es un tema cultural que re\u00fane a las familias y amigos, \u201csimboliza la Epifan\u00eda y hace alusi\u00f3n a las ofrendas para el Ni\u00f1o Dios; las frutas representan las joyas de la corona de los Reyes Magos. Respetar las t\u00e9cnicas y procesos es importante para que el pan conserve la esencia y aroma de los c\u00edtricos\u201d, mencion\u00f3 Isaac Hern\u00e1ndez, chef panadero de Masea Trigo y Ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n<p>Para su elaboraci\u00f3n son necesarios harina, leche, huevos, az\u00facar, mantequilla, ralladura de c\u00edtricos y levadura que se mezclan perfectamente hasta lograr una masa homog\u00e9nea que se deja reposar por ocho horas. \u201cEs fundamental cuidar el uso de los ingredientes; el tiempo de fermentaci\u00f3n intensifica el sabor, fuerza y conservaci\u00f3n de la masa\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta dulce tradici\u00f3n es motivo de reuni\u00f3n, un convivio que nadie se pierde; \u201cpara la industria panadera representa una de las ventas m\u00e1s importantes del a\u00f1o y amortiza el lapso en el que la demanda de pan baja por los prop\u00f3sitos de A\u00f1o Nuevo; la producci\u00f3n de rosca de reyes es una actividad econ\u00f3mica muy importante para Oaxaca y el pa\u00eds\u201d, se\u00f1al\u00f3 Isaac Hern\u00e1ndez.<\/p>\n\n\n\n<p>Masea Trigo y Ma\u00edz oferta la rosca tradicional que integra naranja confitada, higos frescos y almendras tostadas y la especial que se decora con compota de guayaba y ar\u00e1ndano, y crujiente de cardamomo y almendras, ambas en versiones mediana y grande con dos y cuatro mu\u00f1ecos respectivamente.<\/p>\n\n\n\n<p>En donde se parte una Rosca de reyes hay un gran grupo de amigos o familiares \u201ceste pan se acompa\u00f1a con una taza de chocolate o champurrado, todo depende de las condiciones econ\u00f3micas\u201d, expresa Ismael Hern\u00e1ndez de la panader\u00eda La Luz que se ubica en Tlacolula de Matamoros.<\/p>\n\n\n\n<p>A los 12 a\u00f1os empez\u00f3 a trabajar en una panader\u00eda limpiando charolas; luego se enamor\u00f3 del oficio y desde los 18 a\u00f1os se dedica a la producci\u00f3n de pan. \u201cLa rosca lleg\u00f3 a M\u00e9xico desde Espa\u00f1a, es una tradici\u00f3n que se ha extendido y que hoy es un s\u00edmbolo de uni\u00f3n; la tradici\u00f3n dicta que quien saque el mu\u00f1eco ser\u00e1 el padrino de los tamales del 2 de febrero, D\u00eda de la Candelaria\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Ismael prepara la rosca con at\u00e9 de membrillo, pera, higo, durazno y cereza. \u201cNuestra especialidad es la rellena de mermelada de zarzamora y queso crema. Todos los panaderos hacemos buen pan, nuestro trabajo ha gustado a muchos clientes\u201d dice con orgullo.<\/p>\n\n\n\n<p>Panader\u00eda La Luz oferta la rosca grande con ocho mu\u00f1ecos, la mediana con seis y la chica con cinco; \u201cpreparamos una costra especial con harina y az\u00facar, algunos clientes nos solicitan que s\u00f3lo se decore con esta pasta, tratamos de que siempre se sientan halagados y satisfechos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Miguel Abad Curiel, chef ejecutivo de Expendio Tradici\u00f3n, integra nuevos ingredientes, siempre respetando el origen, t\u00e9cnicas y procesos de la panader\u00eda tradicional oaxaque\u00f1a. \u201cPara esta fecha prepar\u00e9 una rosca que lleva at\u00e9 de guayaba, per\u00f3n y tejocote, rellena de chocolate de metate\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>La pandemia abri\u00f3 una oportunidad en el restaurante, en 2020 iniciaron con la preparaci\u00f3n de pan salado, dulce y de temporada. \u201cEl aroma y sabor de la rosca se acent\u00faan con la ralladura y jugo de naranja; para la pasta utilizamos harina, az\u00facar, mantequilla y tejate\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Para el chef es importante apoyar al comercio local; los higos en miel y el at\u00e9 de guayaba, per\u00f3n y tejocote lo compran a peque\u00f1os productores. \u201cNos inspiramos en los sabores emblem\u00e1ticos de Oaxaca como el chocolate del pan de cazuela y en el tejate que lleva cacao y rosita de cacao\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>La rosca de reyes le recuerda su infancia, \u201cdespertar y descubrir los regalos y desayunar un trozo de rosca con atole o con chocolate de leche\u201d. En Expendio Tradici\u00f3n ofrecen la mediana que esconde cuatro mu\u00f1ecos.<\/p>\n\n\n\n<p>Oaxaca es un importante productor de frutas para la rosca como el tejocote, guayaba y naranja; en la producci\u00f3n de miel ocupa el sexto lugar de producci\u00f3n a nivel nacional, indican datos de la oficina de Comunicaci\u00f3n Social y Vocer\u00eda del Gobierno del Estado de Oaxaca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>* Es una dulce tradici\u00f3n de Oaxaca que re\u00fane a familias y amigos Oaxaca de Ju\u00e1rez, Oaxaca, 06 de enero, 2022.- Cada seis de enero la rosca de reyes se convierte en la protagonista de las mesas de las familias; este d\u00eda se espera con singular alegr\u00eda para disfrutar su sabor y la oportunidad de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[174],"tags":[60],"class_list":["post-11681","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-negocios","tag-featured"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/arzatenoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11681","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/arzatenoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/arzatenoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arzatenoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/arzatenoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11681"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/arzatenoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11681\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11687,"href":"https:\/\/arzatenoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11681\/revisions\/11687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/arzatenoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/arzatenoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/arzatenoticias.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}