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Sociedad

Cepa 21: El placer de una copa con amigos

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Ciudad de México, 20 de julio, 2021.- En el 2011, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) proclamó el 30 de julio como el Día Internacional de la Amistad con el objetivo de celebrar el valor de la amistad y su capacidad para mostrar lo mejor del espíritu humano. Bodegas Cepa 21 se une a esta celebración y habla sobre tres de sus etiquetas que son ideales para compartir una copa entre amigos: Cepa 21, Hito Tinto e Hito Rosado.

Bodegas Cepa 21 celebra este día con tres vinos que enaltecen al tempranillo de la región y son elaborado con las nuevas tendencias en tecnología, pensando siempre en el consumidor del siglo XXI. El maridaje es un arte que abre un universo de posibilidades en la unión del vino y la comida. Si la combinación resulta armoniosa, ambas partes mejoran hasta incluso conseguir potenciarse más que si se presentan ante nosotros solos. Por ello, Bodegas Cepa 21 comparte un par de recomendaciones de maridaje perfectas para disfrutar con sus vinos Cepa 21, Hito Tinto e Hito Rosado.

Cepa 21 es el alma máter de la bodega, el primer vino que lanzó al mercado. Nació en 2002 y representa el amor por la tierra mirado desde una perspectiva innovadora. Es un tinto 100% tempranillo intenso y frutal, con una complejidad propia de su calidad y con una elegancia marcada.

Tiene un color vivo y cubierto debido a la altitud de la que proceden sus uvas, las cuales le dan un carácter especial. Con una variedad de matices típicos del tempranillo, el paso por boca denota un vino vivo, interesante y divertido, con volumen y complejidad.

Es un vino sutil que combina muy bien con guisos tradicionales como unas carrilleras ibéricas de ternera o de cerdo envueltas en col blanca con gelatina de pimientos asados, esferas de salsa vizcaína con espárragos trigueros; la mezcla de texturas es el aliado ideal para crear una experiencia completa en este Día Internacional de la Amistad con Cepa 21.

Por otro lado, Hito Tinto es reconocido por su frescura e intensidad aromática, perfecto para momentos de relajación, comidas ligeras o brindis entre amigos.

De un bello color rojo cereza picota con tonos violáceos, al gusto sorprende por ser equilibrado, de buena acidez y fácil de beber, además de ser al olfato expresivo, una sorpresa con toques a mora y grosella. Para maridar este vino se recomienda un platillo que incluya elementos del mar y la montaña como lo es un Pulpo a las brasas con hummus, cecina de león y manzana en texturas.

Se busca ese sabor a mar que aporta el pulpo, mezclado con el producto de la tierra, ambos combinan de manera excelente con los matices golosos y hacen brillar la estructura del Hito.

Hito Tinto es ideal para disfrutar en el bosque, en un día de campo o en algún restaurante con los amigos, es un vino elaborado con uvas de las partes más bajas de los viñedos de Bodegas Cepa 21 y armoniza a la perfección el alma de la fruta con una crianza bien integrada.

Finalmente tenemos a Hito Rosado, vino que queda muy bien con un plato fresco con matices de acidez para resultar en el bocado perfecto, un buen ejemplo sería un Tiradito de carrillera de rape sobre causa limeña y esfera de crustáceos. Hito Rosado es un vino limpio y brillante, de color rosa palo muy tenue. En nariz es fresco y expresivo, con una base de frutas rojas y sutiles notas florales que le aportan complejidad. La boca es un fiel reflejo de nariz: fresco, equilibrado y con una marcada pero integrada acidez que facilita su paso por boca.

El vino rosado es considerado uno de los mejores vinos para tomar en el verano, por su frescura y ligereza, sin embargo es importante destacar que es un vino adecuado para beber en cualquier época del año. Si eres de los que busca celebrar el Día Internacional de la Amistad con una carne asada al aire libre o en una terraza con vista a la ciudad entonces el Hito Rosado será tu mejor aliado para celebrar este día tan especial entre amigos.

Es así como, Hito Rosado e Hito Tinto de Bodegas Cepa 21 se convierten en una gran opción para disfrutar, celebrar, brindar y compartir un momento inolvidable con nuestros amigos y seres queridos en un mes como julio en el cual se celebra el valor de la amistad con una copa de vino.

De venta en tiendas departamentales y Vinoteca.

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Tepache, téjate y mezcal: bebidas típicas que protagonizan fiestas tradicionales de Oaxaca

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Ciudad de Oaxaca de Juárez, Oaxaca, 30 de julio, 2021.- El tepache se obtiene del fermento de frutas, y Gladys Calvo, cocinera tradicional originaria de Villa Sola de Vega lo prepara con piña criolla, panela, clavos de olor, pimienta y canela, ingredientes que deja fermentar de tres a cuatro días en una olla de barro que cubre con una manta.

La preparación se revisa continuamente para rectificar su sabor; pasado el tiempo se agregan agua y hielos y se sirve a los invitados. “En San Lorenzo encontramos productores que siembran y cultivan la piña criolla, fruto que aporta un sabor inconfundible a nuestro tepache”.

Esta bebida se acostumbra en todas las fiestas, principalmente en las bodas en las que se sirven sopa, plato fuerte y dulce de frutas; es representativa de la Guelaguetza durante el baile del Jarabe de la Rosa, cuadro de danza que identifica a las fiestas de casamiento soltecas. Al ritmo de la chilena los integrantes bailan, mientras se les reparten la rosa del borracho, mezcal o un jarro de tepache”.

Gladys explica que la rosa de borracho es una hierba que se da en el cerro, previo a las festividades se corta y se preparan coronas y ramitos, ya en la fiesta se sacan a bailar a las cocineras, señal de que se va a servir la comida. Ella transmite su conocimiento en su cocina de humo ubicada en Villa Sola de Vega a través de talleres que destacan el uso de los fogones, ollas de barro, cazuelas, cucharas de madera, comales; una experiencia en donde vives y cocinas con leña.

Jorge Bueno Sánchez, cronista de la Ciudad de Oaxaca de Juárez, explicó que en cada una de las regiones se puede apreciar las diversas costumbres que destacan en sus fiestas de los santos patronos, bautizos, bodas. “Todas las regiones son extraordinarias”, agregó.

En sus trajes, música y bailes podemos sentir su esencia y su forma de expresión, un sentimiento de amor que se hace presente en esta celebración que reúne a las ocho regiones que muestran sus tradiciones y que reafirma la grandeza de la vida”.

Identidad en armonía con su cocina, “un concierto de sabores, olores y colores”, añadió el cronista Jorge Bueno, la cocina de Oaxaca forma parte de la riqueza gastronómica que distingue a México y que es Patrimonio de la Humanidad. Cuenta con gran variedad de ingredientes, platillos y bebidas como el mezcal. “Oaxaca tiene más de 120 magueyes, todos con una característica especial; el tepache, antigua cerveza y bebidas de rescate como el téjate”.

Noemí López, cocinera tradicional de Soledad Etla prepara el téjate con maíz, cacao y rosita de cacao, flor que aporta un delicioso aroma a esta bebida emblemática. En su restaurante Maíz Cocina Tradicional oferta una variedad de moles, sopa de guías, su tradicional barbacoa de horno y mezcal.

“La cocina de Oaxaca representa amor, es valorar nuestras tradiciones y cultura; es un sentimiento de amor que se hace presente en cada una de las tortillas, recetas y bebidas que preparo. Las tradiciones se viven, se comparten y se disfrutan”, comentó.

*Con información de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca.

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Viajeros post-pandemia visitarían pueblos mágicos, costas y ciudades

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Ciudad de México, 30 de julio, 2021.- Con la pandemia, la vida de las personas cambió por completo, los viajes no son la excepción y las prioridades o anhelos de los viajeros han cambiado. Antes los viajes por carretera eran comunes, pero ahora lo serán más, ya que visitar destinos cerca de casa, apoyar a las comunidades locales y pasar tiempo con los seres queridos son de las prioridades para cuando sea seguro viajar de nuevo. 

De acuerdo con una encuesta realizada por Booking.com, cuya misión es hacer que conocer el mundo sea más fácil para todos a medida que se vuelve seguro hacerlo de nuevo 87% de los viajeros mexicanos señalaron que es probable que hagan un road trip postpandemia usando su propio auto (62%). Y la comida de restaurantes en el camino (64%) y las paradas turísticas (65%), serán las motivaciones que los orillarán a aventurarse.

Esto tiene sentido, ya que al viajar por carretera se pueden disfrutar de delicias que difícilmente se encuentran en otros lados, por ejemplo, una deliciosa cecina de yecapixtla con un toque de carbón en la ruta que va de México a Toluca; una cemita en la México-Puebla; o darse un manjar en la México-Pachuca con barbacoa, quesadillas y de postre un paste dulce.

Un viaje por carretera es más que eso, es una experiencia que integra varios elementos, desde el sonido que acompaña el trayecto, 73% incluso prepara una playlist especial, y el momento perfecto para apreciar todas las maravillas del camino, pues 82% prefiere viajar de día para no perderse de absolutamente nada.

Además, seleccionar la ruta depende mucho del destino o los destinos que se quieran visitar, la gran mayoría de los encuestado dijo que quieren conocer Pueblos Mágicos y entidades como Veracruz, Puebla, Guadalajara, Guerrero, Sinaloa, Michoacán, Acapulco, Oaxaca y la Ciudad de México.

Por supuesto que de éstos lugares destacamos la zona indígena del Lago de Pátzcuaro en Michoacán que brilla en Día de Muertos; Cholula en Puebla cuya Iglesia de los Remedios es su insignia; si se busca rodearse de naturaleza, el camino de México-Tuxpan, Veracruz, será ideal para pasar entre la vegetación hasta una costa; y ya que hablamos de playas, recorrer las bahías que van de Oaxaca a Huatulco, es imperdible para aquellos que buscan imágenes para el recuerdo y hasta se pueden hacer paradas en Haciendas Cafetaleras para consentir al paladar.

Aunque si se trata de hacer descubrimientos, no se puede perder la oportunidad de conocer la Toscana Mexicana en Tlaxcala, Val’Quirico, que está a poco más de hora y media de la Ciudad de México, está impregnado por un el estilo medieval europeo que transporta a sus visitantes a otro lugar y época a través de sus túneles, murales y paisajes. ¿Quién pensaría que tan solo con subirse al auto se puede llegar a otro continente y llenarse de un deleite arquitectónico único?

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Ciencia y conocimiento a agricultores para aumentar productividad y sustentabilidad del campo: VVA

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Roma, Italia, 28 de julio, 2021.- El secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula, aseguró que la ciencia, la innovación y el desarrollo representan la vía a largo plazo para aumentar la productividad agrícola y enfrentar el reto de alimentar a una población creciente, de manera sostenible.

Al participar en la sesión plenaria de la Pre-Cumbre de Sistemas Agroalimentarios 2021 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el funcionario mexicano llamó a reducir la distancia que existe actualmente entre el conocimiento, la información y los agricultores en la producción de alimentos.

Ante el director general de la FAO, Qu Dongiu, ministros y secretarios de Estado presentes en el segundo día de trabajos del encuentro internacional, subrayó que debemos dotar a los productores de las herramientas y el conocimiento necesario para ser más eficientes a la hora de transformar los recursos naturales en alimentos.

Durante la reunión celebrada en Roma, Italia, Villalobos Arámbula se pronunció por llevar ese conocimiento al sector rural y ofrecer soluciones para la nueva agricultura, que deberá, dijo, ser una realidad para superar el problema de alimentar a una población a la alza y crear una agricultura sostenible.

Al presentar el posicionamiento de México para la transformación de los sistemas agroalimentarios, Víctor Villalobos expuso que en las instituciones y centros de investigación, por ejemplo, existe mucha información que está esperando ser transmitida a los agricultores. Ahí hay una laguna que se abre entre el conocimiento y las actividades de los productores, subrayó.

Tenemos que reconocer que en las bibliotecas, en las instituciones de investigación, tenemos mucha información que atesoramos y está esperando a ser transmitida a los agricultores, lo que hay que hacer es ponerla a su disposición con el fin de dotarlos de las herramientas y del conocimiento necesario para poder superar nuestros problemas y ser más eficiente a la hora de producir, agregó.

Por ello, es importante la actuación de organizaciones como la FAO, que pueden facilitar la transferencia de conocimiento y utilizar los mejores instrumentos y herramientas en la agricultura, a partir de ese saber científico, finalizó.

Como parte de los trabajos de la Pre Cumbre, previamente el embajador de México ante las Agencias de la Organización de las Naciones Unidas con sede en Roma, Miguel García Winder, expuso la importancia de los sistemas agroalimentarios ante la coyuntura de la pandemia.​

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