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Cadena de frío, opción para evitar desperdicio de víveres: Fragoso Sánchez

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Ciudad de México, 02 de septiembre, 2021.- Manipulación deficiente, transporte o almacenamiento inadecuados y falta de capacidad de la cadena de frío, son las principales causas por las que se desperdician 400 mil millones de dólares anuales en alimentos, antes de que lleguen al mercado, según un reporte de la Organización de las Nacionales Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

El control de la cadena de frío es de tal envergadura que lo que se debe hacer en México es desarrollar la conciencia del consumidor sobre su alcance, pues al tener un mejor control se conserva la calidad del producto y se reduce el desperdicio de alimentos que de acuerdo a la FAO anualmente se pierde el 14% de los víveres en el mundo.

Así lo señaló Hugo Fragoso Sánchez, presidente ejecutivo de la Asociación Nacional de Establecimientos TIF (ANETIF) y agregó que la seguridad alimentaria depende básicamente de las normas de una cadena de frío por lo cual los industriales de la carne están ligados a la inocuidad, ya que deben vigilar y estar atentos de mantenerla para reducir la posible contaminación microbiana de los alimentos.

La industria TIF tiene entre sus asociados a empresas de cadena de frio comprometidas con la inocuidad, desde el corral de engorda, el rastro TIF, la sala de corte y deshuese hasta la cámara fría.                                      

“La vida en anaquel de la carne depende mucho de la condición y calidad con la que fue producida higiénicamente y si se controló bajo el estándar de la Norma TIF puede durar meses congelada sin perder su calidad, su condición nutritiva e inocuidad”, afirmó el presidente ejecutivo de ANETIF.

Puntualizó que la cámara fría es garantía de que se mantuvo toda la cadena de control de inocuidad del producto.

El Instituto Internacional de Refrigeración estima que una cadena de frío más eficiente podría alimentar a 950 millones de personas al año, pero por ahora, el 13% de los alimentos producidos en el mundo se pierde por falta de refrigeración, sobre todo en los países en desarrollo.

Los países con mayor desperdicio de alimentos son: China, Estados Unidos de Norteamérica, India y Rusia.

Para el directivo, hablar de trazabilidad, higiene e inocuidad de los productos cárnicos, es hablar del sello TIF, distintivo con más de 70 años de existencia y que avala a las empresas Tipo Inspección Federal en México y en el mundo.

“Este eslabón de confianza ha llevado a México a fortalecer su exportación al ser un buen competidor, ser TIF es una decisión voluntaria”, señaló Fragoso Sánchez.

Agregó que el Sello TIF garantiza el seguimiento puntual a la historia de lo que se consume: desde su nacimiento, producción, distribución, venta y compra del producto, porque, para llevar a tu mesa y degustar un pedazo de carne, leche o huevo se pasa por condiciones y medidas necesarias como las de higiene e inocuidad.

La inocuidad es una característica que garantiza que los alimentos que consumimos no causan daño a la salud pues durante su producción se aplicaron medidas de higiene para reducir riesgos de que los alimentos se contaminen con residuos de químico-farmacéuticos o microorganismos como E. coli y Salmonella spp, entre otros.

El proceso inicia con la trazabilidad en la cadena de suministro en el que se marcan condiciones durante la producción, almacenamiento distribución y preparación de alimentos. La ANETIF lo identifica como el eslabón de confianza.

“Las carnes TIF aseguran que están libres de residuos, de patógenos contaminantes, de microorganismos y que el animal se sacrificó bajo medidas de bienestar animal”, precisó Fragoso Sánchez.

Destacó que para la ANETIF lo más importante es que se conozca el trabajo que se ha hecho para poder degustar la carne, el trabajo que empeñaron los trabajadores criadores de ganado, la labor en los rastros, los comercializadores de la carne y la autoridad, quien finalmente regula y certifica que esa carne es una carne inocua, que llega al a mesa de los consumidores para nutrirlos y darles placer, porque la carne también se come por gusto.

El presidente ejecutivo del organismo y experto en inocuidad agroalimentaria explicó que los establecimientos TIF son inspeccionados por la autoridad federal para garantizar que cumplen con los estándares nacionales e internacionales y que son productos que cuentan con las características de calidad más exigentes.

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AMAS refuerza capacitación técnica para la industria automotriz en el Bajío

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Industria automotriz

Guanajuato, 17 de agosto de 2026.- La Asociación Mexicana de Industriales de Acabados Superficiales (AMAS) fortalecerá su agenda de capacitación y desarrollo técnico con la realización de la Sesión Técnica No. 31 y la segunda edición del Taller de Corrosión y Recubrimientos para la Industria Automotriz, programados para el 8 de septiembre en el Instituto Estatal de Capacitación (IECA), Plantel León.

Los encuentros buscan responder a las nuevas exigencias de la industria manufacturera, particularmente en materia de procesos de acabado superficial más eficientes, sustentables, automatizados y con mayores estándares de desempeño.

La agenda cobra relevancia ante el peso que mantiene el Bajío dentro de la industria automotriz nacional. De acuerdo con información de la Industria Nacional de Autopartes (INA), Guanajuato, Querétaro, San Luis Potosí y Aguascalientes concentraron en 2025 el 33 por ciento de la producción nacional de autopartes, con un valor conjunto de 39 mil 311 millones de dólares.

Guanajuato representó 13.6 % de la producción nacional, equivalente a 16 mil 172 millones de dólares, con lo que se ubicó como el segundo estado productor de autopartes del país. Durante el primer cuatrimestre de 2026, la entidad mantuvo esta posición y registró un crecimiento anual de 8.7 %.

Este dinamismo ha incrementado la necesidad de procesos especializados para la preparación de superficies, aplicación de recubrimientos y protección contra la corrosión, elementos fundamentales para elevar la calidad, productividad, sustentabilidad y vida útil de los componentes.

La Sesión Técnica No. 31, bajo el tema “Preparación de superficies: El primer paso hacia recubrimientos y acabados de alto desempeño”, abordará tecnologías relacionadas con la optimización de pintura líquida, reciclaje y reúso de agua, aplicación con nitrógeno, proyección térmica, curado láser para pintura en polvo, control de espesores y pretratamiento de superficies plásticas.

El programa contará con especialistas de la industria y la academia, entre ellos la doctora María Catalina Galeano Camacho, quien ofrecerá la conferencia principal. También se realizará una demostración práctica de tecnología de curado láser.

De manera paralela, el Taller de Corrosión y Recubrimientos para la Industria Automotriz será impartido por el doctor Facundo Almeraya Calderón, de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), y profundizará en los fundamentos y tipos de corrosión, así como en métodos de prevención, control, mantenimiento, evaluación y técnicas avanzadas de caracterización.

La Sesión Técnica No. 31 será gratuita para compradores y usuarios finales, mientras que el taller especializado tendrá una cuota de recuperación.

Ruth Rodríguez, directora general de AMAS, señaló que la transformación de la industria también exige modificar la forma en que se genera y comparte el conocimiento técnico.

La directiva destacó que uno de los objetivos de la asociación es generar espacios que permitan a empresas y profesionales mantenerse actualizados y, al mismo tiempo, vincular las nuevas tecnologías con las necesidades concretas de la industria.

Con ambas actividades, AMAS busca fortalecer la profesionalización, innovación y competitividad del sector mexicano de acabados superficiales, particularmente en una de las principales regiones manufactureras del país.

La jornada contará con el respaldo de empresas e instituciones como TTX, patrocinador Diamante; Dürr, patrocinador Oro; y SAMES, patrocinador Plata, además del IECA Plantel León como institución anfitriona y la Oficina de Convenciones y Visitantes de León (OCV).

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Siete de cada 10 personas que consumen alcohol eligen cerveza

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Cerveza

Ciudad de México, 7 de agosto de 2026. En el marco del Día Internacional de la Cerveza, Grupo Modelo celebra el papel de esta bebida como símbolo de socialización, moderación y orgullo mexicano. En un entorno donde los consumidores toman decisiones cada vez más conscientes sobre qué, cuándo y cómo beber, la cerveza no solo mantiene su liderazgo: lo fortalece. Así lo confirma un nuevo informe de Ipsos e IWSR, elaborado en colaboración con AB InBev, que identifica las tendencias que están redefiniendo el consumo de bebidas para adultos y resaltan la relevancia de la cerveza para la evolución de la categoría de alcohol.

El estudio revela que 73% de las personas que consumen alcohol eligen a la cerveza como su bebida y el volumen de la categoría se mantiene 30% por encima de los niveles del año 2000, prueba de su vigencia y solidez. Además, la cerveza se consolida como el segmento con mayor diversidad de opciones para quienes buscan moderación ya que la categoría representa cerca del 93% del volumen mundial de alternativas de bebidas sin alcohol, más de 30 veces que cualquier otra opción.

El informe identifica cinco tendencias que están transformando la industria: moderación, la búsqueda de experiencias memorables, el equilibrio entre calidad y accesibilidad, la innovación en sabores y formatos, y la confianza en marcas reconocidas. En conjunto, muestran una categoría que evoluciona sin perder su esencia: reunir a las personas.

“La cerveza ha acompañado por generaciones los momentos de convivencia de los mexicanos, y hoy evoluciona para ofrecer más opciones, con y sin alcohol, siempre con la calidad, la innovación y el consumo responsable que nos distinguen”; señaló Daniel Cocenzo, Presidente de Grupo Modelo.

Esa evolución se refleja en la moderación ya que 92% de quienes compran opciones sin alcohol también adquieren cerveza con alcohol. No se trata de dejar de disfrutar, sino de hacerlo con equilibrio. Las tendencias también se evidencian en lo social: 35% de los consumidores asocian la cerveza a ocasiones de convivencia, y se espera que más de mil millones de personas asistan por primera vez a eventos de música y deporte en vivo, terreno natural de la cerveza en conciertos, reuniones y grandes eventos deportivos.

En México, Grupo Modelo es orgullosamente parte de esta industria y origen de tres de las cervezas más valiosas del mundo. Durante el segundo trimestre de 2026, la compañía creció por encima de la industria y reforzó su liderazgo en cerveza sin alcohol, con un crecimiento en volumen de más del 30%. Un desempeño que confirma que la cerveza combina tradición, innovación y moderación para seguir siendo la bebida que reúne a las personas a través de experiencias positivas.

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Nearshoring eleva la presión sobre los proveedores mexicanos

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Ciudad de México., 7 de agosto de 2026.- La expansión del nearshoring ha modificado la forma en que miles de compañías mexicanas participan en las cadenas globales de valor. Además del precio, la capacidad de producción y la calidad de sus productos, hoy deben acreditar el impacto de sus operaciones y la solidez de sus prácticas ambientales, sociales y de gobernanza.

El cambio es evidente. El informe The KPMG Survey of Sustainability Reporting revela que el 81% de las 100 empresas más grandes de América Latina publica información relacionada con su desempeño en esta materia. Asimismo, el PwC Global Investor Survey 2025 señala que siete de cada diez inversionistas consideran estos criterios un factor determinante para la generación de valor.

En México, este fenómeno adquiere una relevancia particular. De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), la industria manufacturera aporta alrededor del 21 % del Producto Interno Bruto (PIB), mientras que la relocalización de operaciones ha incrementado la demanda de proveedores capaces de cumplir estándares cada vez más estrictos en materia de transparencia, gobernanza y gestión de riesgos.

Ante este escenario, KOPRIMO, empresa mexicana con más de 45 años de experiencia en la comercialización de materias primas para la industria, identificó un cambio significativo en la forma en que clientes, inversionistas y aliados estratégicos evalúan a las organizaciones.

“La conversación solía centrarse en el precio, la calidad y la capacidad de entrega. Hoy, esos elementos siguen siendo fundamentales, pero ya no son suficientes. Las organizaciones deben demostrar la manera en que administran sus riesgos, fortalecen sus operaciones y responden a las nuevas exigencias del mercado. La confianza ya no se construye únicamente con promesas, sino con resultados y evidencia”, afirmó Alejandro Prieto Huesca, director general de KOPRIMO.

La presión ya no proviene exclusivamente de las autoridades regulatorias. Un número creciente de corporativos incorpora indicadores ESG en sus procesos de selección y evaluación de proveedores con el objetivo de reducir riesgos, fortalecer la resiliencia operativa y aumentar la estabilidad de sus cadenas de suministro.

Como parte de esta estrategia, la empresa reforzó sus procesos internos mediante la incorporación de indicadores de desempeño orientados a mejorar la eficiencia operativa y la toma de decisiones. Como resultado, la compañía incrementó en un 27 % su plantilla laboral en comparación con 2021 y redujo en un 56 % las inconformidades de sus clientes durante 2025, hasta alcanzar un índice de apenas 1.5 incidencias por cada mil facturas emitidas.

“Los criterios ESG dejaron de ser un elemento complementario y se han convertido en una herramienta de competitividad. Las organizaciones que no cuenten con información verificable enfrentarán mayores obstáculos para acceder a financiamiento, atraer inversión y participar en las cadenas globales de valor. Hoy, la capacidad de demostrar el impacto de las decisiones se ha convertido en una ventaja estratégica”, concluyó Prieto Huesca.

La creciente integración de México a los mercados internacionales ha impulsado a un mayor número de organizaciones a incorporar métricas e indicadores que les permitan fortalecer sus operaciones y responder a las exigencias de un entorno cada vez más competitivo.

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