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Negocios

Cadena de frío, opción para evitar desperdicio de víveres: Fragoso Sánchez

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Ciudad de México, 02 de septiembre, 2021.- Manipulación deficiente, transporte o almacenamiento inadecuados y falta de capacidad de la cadena de frío, son las principales causas por las que se desperdician 400 mil millones de dólares anuales en alimentos, antes de que lleguen al mercado, según un reporte de la Organización de las Nacionales Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

El control de la cadena de frío es de tal envergadura que lo que se debe hacer en México es desarrollar la conciencia del consumidor sobre su alcance, pues al tener un mejor control se conserva la calidad del producto y se reduce el desperdicio de alimentos que de acuerdo a la FAO anualmente se pierde el 14% de los víveres en el mundo.

Así lo señaló Hugo Fragoso Sánchez, presidente ejecutivo de la Asociación Nacional de Establecimientos TIF (ANETIF) y agregó que la seguridad alimentaria depende básicamente de las normas de una cadena de frío por lo cual los industriales de la carne están ligados a la inocuidad, ya que deben vigilar y estar atentos de mantenerla para reducir la posible contaminación microbiana de los alimentos.

La industria TIF tiene entre sus asociados a empresas de cadena de frio comprometidas con la inocuidad, desde el corral de engorda, el rastro TIF, la sala de corte y deshuese hasta la cámara fría.                                      

“La vida en anaquel de la carne depende mucho de la condición y calidad con la que fue producida higiénicamente y si se controló bajo el estándar de la Norma TIF puede durar meses congelada sin perder su calidad, su condición nutritiva e inocuidad”, afirmó el presidente ejecutivo de ANETIF.

Puntualizó que la cámara fría es garantía de que se mantuvo toda la cadena de control de inocuidad del producto.

El Instituto Internacional de Refrigeración estima que una cadena de frío más eficiente podría alimentar a 950 millones de personas al año, pero por ahora, el 13% de los alimentos producidos en el mundo se pierde por falta de refrigeración, sobre todo en los países en desarrollo.

Los países con mayor desperdicio de alimentos son: China, Estados Unidos de Norteamérica, India y Rusia.

Para el directivo, hablar de trazabilidad, higiene e inocuidad de los productos cárnicos, es hablar del sello TIF, distintivo con más de 70 años de existencia y que avala a las empresas Tipo Inspección Federal en México y en el mundo.

“Este eslabón de confianza ha llevado a México a fortalecer su exportación al ser un buen competidor, ser TIF es una decisión voluntaria”, señaló Fragoso Sánchez.

Agregó que el Sello TIF garantiza el seguimiento puntual a la historia de lo que se consume: desde su nacimiento, producción, distribución, venta y compra del producto, porque, para llevar a tu mesa y degustar un pedazo de carne, leche o huevo se pasa por condiciones y medidas necesarias como las de higiene e inocuidad.

La inocuidad es una característica que garantiza que los alimentos que consumimos no causan daño a la salud pues durante su producción se aplicaron medidas de higiene para reducir riesgos de que los alimentos se contaminen con residuos de químico-farmacéuticos o microorganismos como E. coli y Salmonella spp, entre otros.

El proceso inicia con la trazabilidad en la cadena de suministro en el que se marcan condiciones durante la producción, almacenamiento distribución y preparación de alimentos. La ANETIF lo identifica como el eslabón de confianza.

“Las carnes TIF aseguran que están libres de residuos, de patógenos contaminantes, de microorganismos y que el animal se sacrificó bajo medidas de bienestar animal”, precisó Fragoso Sánchez.

Destacó que para la ANETIF lo más importante es que se conozca el trabajo que se ha hecho para poder degustar la carne, el trabajo que empeñaron los trabajadores criadores de ganado, la labor en los rastros, los comercializadores de la carne y la autoridad, quien finalmente regula y certifica que esa carne es una carne inocua, que llega al a mesa de los consumidores para nutrirlos y darles placer, porque la carne también se come por gusto.

El presidente ejecutivo del organismo y experto en inocuidad agroalimentaria explicó que los establecimientos TIF son inspeccionados por la autoridad federal para garantizar que cumplen con los estándares nacionales e internacionales y que son productos que cuentan con las características de calidad más exigentes.

Energía

Electromovilidad ofrece ahorros de hasta 70% y avanza en México, pero enfrenta retos de infraestructura

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Ciudad de México, 3 de septiembre de 2026.- En un entorno global donde la transición hacia la electromovilidad ha dejado de ser una promesa futurista para convertirse en una realidad comercial e industrial ineludible, especialistas del sector público, privado y académico se dieron cita para debatir el panorama, los avances y las asignaturas pendientes de esta transformación en México.

Durante el encuentro, moderado bajo una visión integral del transporte —que abarca desde la micromovilidad (scooters y bicicletas) hasta el transporte masivo y pesado—, cuatro voces clave compartieron sus perspectivas sobre el futuro de la movilidad sustentable.

La directora de Asuntos Públicos de Electro Movilidad Asociación (EMA), Lorena Remirez explicó que la adopción de vehículos eléctricos pasó de ser un tema exclusivo de entusiastas del medio ambiente a una decisión económica rentable. El costo total de propiedad (Total Cost of Ownership) representa hasta un 70% de ahorro frente a los autos de combustión interna, citando un gasto aproximado de entre 200 y 300 pesos por recarga.

En cuanto a datos de infraestructura presentó datos del Barómetro de Electromovilidad, destacando que México cuenta con más de 60,900 puntos de carga, de los cuales el 80% corresponde a infraestructura privada (residencial y agencias) y cerca de 4,500 a puntos públicos (1,500 de carga rápida). Esta red registró un incremento del 55% respecto al año anterior.

Elisa Crespo, Presidenta de la Asociación Mexicana de Impulso al Vehículo Eléctrico (AMIVE) resaltó el papel estratégico de la región central del país (Estado de México, Ciudad de México e Hidalgo) en la cadena de suministro de la industria automotriz y la necesidad de fortalecer los vínculos industriales para sostener la reconversión tecnológica.

Celebró la trayectoria y permanencia de las plantas productivas en el país, como el 60 aniversario de la planta de Bosch en Toluca, subrayando que la experiencia acumulada de más de dos décadas en el sector es la base para concretar la transición eléctrica.

Las tres dimensiones clave: la electromovilidad debe analizarse bajo tres ejes: TecnologíaUsuario y Políticas Gubernamentales, destacó el Presidente de Bosch en México, Alexander Firsching. Afirmó que no existe una solución única (“one size fits all”), por lo que se requiere neutralidad tecnológica que incluya vehículos 100% eléctricos, híbridos, celdas de combustible e hidrógenos según las distancias y necesidades de carga.

 Destacó el inicio de producción en Toluca del e-axle (motor eléctrico con transmisión) para proveer a la planta de BMW en San Luis Potosí. Asimismo, instó a evaluar la huella ecológica del ciclo completo de vida del vehículo, indicando que estudios recientes muestran que la ganancia real en eficiencia ronda el 40% al considerar la cadena de producción y baterías.

Agregar que el Presidente de la Asociación Mexicana de Impulso al Vehículo Eléctrico (AMIVE), Germán Carmona argumentó que la electromovilidad no se limita al auto particular, sino que incluye sistemas como el Metro, Trolebús y Cablebús. Calificó al transporte masivo y a las flotas comerciales de última milla como los sectores idóneos para electrificarse, debido a que sus rutas y logística de recarga son 100% predecibles.

Advirtió sobre los retos que imponen las aplicaciones de transporte (taxis VIP/plataformas), las cuales exigen infraestructura de carga rápida (Nivel 3). Explicó que abastecer esa demanda requiere inversiones elevadas y una planeación rigurosa junto a la red eléctrica nacional.

Un camino sin retorno con retos de ejecución

El consenso general del panel concluyó en que la electromovilidad en México avanza a paso firme, impulsada principalmente por la logística comercial y el transporte público urbano. Sin embargo, para masificar el uso del vehículo eléctrico privado, la industria y el gobierno deberán coordinarse para homologar incentivos fiscales, acelerar el despliegue de cargadores rápidos en carreteras y garantizar una matriz energética cada vez más limpia.

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Negocios

Robótica quirúrgica abre nuevas posibilidades para procedimientos de cráneo y columna en México

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Cirugías con IA

Ciudad de México, 3 de septiembre de 2026.- La modernización de los quirófanos mexicanos va más allá de incorporar nuevos equipos, el reto es fortalecer la precisión quirúrgica, la preparación de los especialistas y la capacidad de los hospitales para atender intervenciones complejas y de alta especialidad. En este contexto, llega a México ExcelsiusGPS, una plataforma de navegación robótica para procedimientos de cráneo y columna.

Comerker trae a México este robot que integra planeación, navegación y visualización en tiempo real. A partir de los estudios de imagen del paciente, el cirujano personaliza (implantes y medidas), define una trayectoria y conserva esa referencia durante el procedimiento.

El robot cuenta con monitoreo del paciente, un marcador de vigilancia para detectar posibles movimientos, detección de fuerza y herramientas para verificar la alineación de cada trayectoria. Estas funciones proporcionan información durante la intervención, mientras el especialista mantiene el control y la toma de decisiones.

Su llegada cobra relevancia ante la prevalencia de los padecimientos de columna en México, en donde 8 de cada 10 mexicanos presentan algún problema en la columna vertebral, de acuerdo con información del Consejo Mexicano de Ortopedia y Traumatología. 

En las cirugías de cráneo y columna, los especialistas trabajan cerca de estructuras neurológicas, nervios y vasos sanguíneos. Una desviación en la trayectoria puede comprometer tejidos o funciones neurológicas, por lo que disponer de información precisa puede fortalecer el control durante la intervención.

En sus aplicaciones craneales, el equipo permite relacionar los estudios de imagen con la anatomía del paciente.Mientras que, en procedimientos de columna, combina navegación y asistencia robótica para planear y verificar la colocación de implantes.

“La robótica puede fortalecer la precisión quirúrgica, pero su impacto también depende de la preparación de los especialistas y de la capacidad de los hospitales para incorporarla de manera responsable. La tecnología proporciona información y referencias; el control y las decisiones permanecen en manos del cirujano ”, explicó Alejandro García Conde Orozco, CEO de COMERKER.

En procedimientos de columna mínimamente invasivos, estudios clínicos han asociado el uso de ExcelsiusGPScon una reducción de 52% en el tiempo de colocación de tornillos pediculares, una disminución de 9% en el tiempo total del procedimiento y una precisión de 98% en su colocación.

El uso de esta innovadora tecnología estará respaldada por el Centro Especializado Médico Avanzado (CEMA Lat), que cuenta con áreas de simulación para que los cirujanos conozcan su funcionamiento antes de ser incorporado a la práctica clínica.

La presentación estuvo a cargo de los directivos de Global Medical, Eric Caban, Program Development Manager y especialista en robótica, navegación e imagen aplicada a cirugía, con más de 15 años de experiencia en la industria de dispositivos médicos; así como por Mir Hussain, Senior Director, Global Program Development y referente internacional en el desarrollo de tecnología aplicada a la cirugía de columna y robótica, entre otros invitados especiales.

De esta manera, se abre una conversación relevante para el sistema de salud mexicano, la modernización de los quirófanos debe avanzar junto con la preparación médica para que la innovación se traduzca en mayor precisión, especialistas mejor capacitados y más capacidad para atender intervenciones complejas, en favor del bienestar de los pacientes.

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Negocios

Suelo sano: Bimbo y especialistas impulsan la agricultura regenerativa

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Panel organizado por Ideas de Negocios

Ciudad de México, 3 de septiembre de 2026.- Empresas y centros de investigación impulsan el rescate de los suelos agrícolas para mitigar riesgos por sequías y asegurar el abasto de alimentos en México, aseguran especialistas.

Durante el foro digital Impulsores de la Agricultura Regenerativa 2026, organizado por Ideas de Negocios TV, directivos y académicos destacaron que la sostenibilidad del campo es una inversión para su preservación a futuro.

Transformación del campo mexicano

Invertir en la salud de la tierra reduce los riesgos climáticos que amenazan la producción de granos básicos en el país, afirmaron voceros corporativos.

“La agricultura regenerativa es una de nuestras iniciativas clave en la estrategia de sustentabilidad y de las más holísticas”, dijo Jimena Hernández, gerente Global de Sustentabilidad en Grupo Bimbo.

Adoptar un modelo sostenible permite conservar la biodiversidad, almacenar más agua en los suelos y proteger la rentabilidad de las familias agricultoras de México.

“Buscamos también reducir ese riesgo a posibles sequías o posibles vulnerabilidades climáticas que podrían afectar la disponibilidad de nuestros principales ingredientes”, añadió Hernández.

Preservar los terrenos de cultivo garantiza la estabilidad en las cadenas de suministro de alimentos y fortalece la resiliencia frente a variaciones del clima.

“Para CIMMYT, en este caso, la agricultura regenerativa busca recuperar, conservar la capacidad productiva de los suelos”, expresó Daniel Sandoval, especialista en Uso y Manejo del Agua en CIMMYT.

Las prácticas agrícolas sustentables incrementan la eficiencia productiva de los terrenos y promueven la competitividad del sector alimentario a nivel internacional.

“Prácticamente, si logramos producir más eficientes, conservar nuestros recursos, mantener algo muy importante para los agricultores, la rentabilidad”, consideró Sandoval.

Rentabilidad e innovación empresarial

Cerca de 12 prácticas agrícolas de conservación se aplican actualmente en la región del Bajío con el objetivo de devolver nutrientes al suelo.

“Lo primero que tenemos que tener clarísimo es que es una inversión, no es un costo”, expresó Camilo Posse Velázquez, profesor Decano del área de Dirección Financiera en IPADE Business School.

De acuerdo con el especialista, ver la sustentabilidad como una inversión financiera permite generar valor económico para las empresas al tiempo que preserva los ecosistemas naturales de la región.

“Es una inversión que va a generar valor y esa es una primera motivación totalmente económica”, aseguró Posse Velázquez.

Superar más de 500 mil hectáreas bajo este esquema demuestra que la adaptación local de los principios globales es decisiva para el éxito.

“Escalar el modelo implica entender que los principios son globales, pero insisto, la aplicación radica principalmente de manera local”, consideró Jimena Hernández, gerente Global de Sustentabilidad en Grupo Bimbo.

La colaboración técnica entre la industria alimentaria y la comunidad científica acelera la adopción de modelos productivos resilientes en distintas geografías de la república.

Por lo anterior, la gerente Global de Sustentabilidad en Grupo Bimbo, manifestó que la agricultura regenerativa requiere mucha adaptación en cada contexto, así como de acompañamiento de expertos y de los agricultores.

Crear programas conjuntos de investigación entre centros universitarios y corporativos impulsa la transferencia tecnológica directamente a las parcelas de los productores locales.

“El suelo no es un activo equipamiento, es el punto donde se cruzan agua, clima, alimentación, salud, economía local”, manifestó Jorge Luis Cenil, líder de proyectos Estratégicos en Tecnológico de Monterrey.

Rediseñar los procesos agrícolas mediante la mínima labranza e inoculantes biológicos permite restablecer el equilibrio biológico sin elevar los costos de producción.

“Ningún piloto arranca sin que tenga un dueño operativo y un presupuesto”, añadió Cenil.

Generar datos precisos en parcelas de prueba disminuye la incertidumbre de los agricultores y asegura la continuidad del negocio alimentario para las próximas décadas.

“La ciencia aporta conocimiento y metodología, las empresas aportan una visión, una cadena de valor”, dijo Daniel Sandoval, especialista en Uso y Manejo del Agua en CIMMYT.

Según el experto, sumar el conocimiento empírico de los campesinos a la investigación científica garantiza decisiones eficientes para proteger la seguridad alimentaria en el largo plazo.

“Los productores aportan algo que es sumamente importante que es el conocimiento de las condiciones reales que estamos viviendo en campo”, dijo Sandoval.

La consolidación de esquemas regenerativos ofrece una oportunidad única para fortalecer el desarrollo económico del campo mexicano y garantizar materias primas sostenibles, pero se requiere de alianzas y de la colaboración para poder avanzar en la agricultura regenerativa, concluyeron los panelistas.

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